粤菜被称为“最高档”的菜系，凭什么？就因为菜品好看？
最近有个网友私信问我：“川浙闽湘鲁徽粤，为啥大家感觉粤菜更高级，感觉粤菜更高档？难道就是因为菜品更好看吗？”
作为一个拥有20年高级厨师称号的老厨师，对各大菜系还是比较了解的。今天我们就来聊一聊凭啥在很多人的心里老广的粤菜“最高级”，今天我这个20年的老厨师来为大家揭秘其中缘由。
如果光说粤菜比较高档，那么淮扬菜肯定不服，粤菜和淮扬菜都是在餐饮业公认的能够卖出好价格的菜品，看起来都比较高档。
这里的高档，其实深受西方饮食文化的影响，特别是粤菜，深受欧美饮食文化影响。
之所以在国内会有粤菜比较高档的说法主要原因有以下三点。
第一、受到西方饮食文化影响
其实八大菜系里，最年轻的菜系就是粤菜，独自成立时间其实并不长，而广东地区由于受到对外贸易的影响，深受欧美等西方国家饮食文化的影响。
粤菜跟川菜不一样，粤菜更加讲究摆盘！粤菜可以不好吃，但是不能不好看！这就是粤菜厨做菜的基本原则，而国内的其他菜系，不管是川菜还是湘菜鲁菜，好吃才是第一要义，而不是摆盘好看。
这种烹饪思维影响着粤菜的发展，粤菜很多厨师都有出国到欧美学习的经历，特别是那些高档酒店高档餐厅的主厨们，去欧美学习甚至成为升任主厨最重要的资历条件之一。
这些主厨们回到国内后，把欧美的烹饪技巧和管理方式带到了广东，进而对粤菜又产生了新的影响，如果说能够与世界接轨的饮食文化，那么非粤菜莫属。
所以我们经常能够看到，外国人对粤菜的评价都很高，因为学习的就是外国人的东西，他们能够看懂，而川菜，湘菜等其他菜系完全不按外国人的标准来，他们看不懂，自然评价也就不高了。
第二、受到经济发展的影响
广东地区可以说是国内经济最发达的地区，不管是广州还是深圳佛山等地，经济发达，吸引了全国各地的打工人前往，人均收入水平也是很不错的。
在广州和深圳人均工资可以说是在全国排在数一数二的位置，打工人获得了更高的收入，自然愿意花更多的钱去消费，于是装修有档次的粤菜餐厅越来越多，菜品卖的价格也越来越贵。
加上粤菜摆盘深受西方菜品影响，跟米其林餐厅的标准很接近，而改革开放早期国人对于欧美的一切标准都是趋之若鹜的，于是就感觉这样的餐厅更有档次，请客吃饭更有面子。
于是广东餐饮业里，最赚钱的其实就是高档消费的粤菜馆，很多高级白领们赚钱了都喜欢带朋友去人均元以上的高档粤菜馆吃一顿。
在广东的外国人其实很多，相对于其他菜系而言，很多外国人只吃得习惯粤菜，因为本身就是口味比较清淡，而且菜品有欧美范，更容易让外国人接受。
收入更高的外国人群体，去消费高的粤菜馆吃饭，被中国人看到了，大家自然就会认为：“哇，这家餐厅真高档，外国人都喜欢去！”于是越来越多的中国人也去了。
第三、本地饮食文化影响
“食在广州”这个说法大家都听过，不仅仅是广州人，只要是广东人对于吃这块从来不吝啬，不管是天上飞的还是地上跑得，就连胡建人，广东人都想咬一口。
虽然这些都是段子，但是足以看到，广东人对吃是真的喜欢。
而随着经济的发达，全国各地的打工人涌入广东地区，使得广东本地人快速致富，不管是在广州还是深圳珠海东莞佛山，家里有收租金的本地人超过70%。
快速富裕的他们，把很多人钱都投入到了吃这个上面，于是大家可以看到广东的餐饮业特别发达，人均元以上的粤菜馆到处都是，广东很多本地人也投入到了“做吃”这件事情上，有人专门在老家养鸡养鸭做菜给餐馆提供真材实料的品质食材。
有人专门去国外学习烹饪技巧，然后在于传统粤菜相结合，开出了消费水平更高的粤菜馆，吸引了更多爱吃的顾客消费。
不断如此，形成了一个正向的循环，使得粤菜不管从菜品形式，口味还是消费水平上看都与高档菜越来越接近，于是便有了这个说法。
对此，你是怎么看待的呢？
“我是一只没骨头的鸡爪，
希望你幸福！”
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