粤菜是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，深受人们喜爱。其中一道让人垂涎欲滴的粤菜就是翡翠虾仁，它不仅味道鲜美，而且颜色漂亮，胃口大开。
粤菜翡翠虾仁是一道高档的菜肴，也是粤菜中的经典菜肴之一。
它是由鲜虾仁和青豆粒拼装而成的，像一颗翠绿的宝石，在碗中闪耀着诱人的光彩。
虾仁在烹调前要先去皮挑筋，只留下虾仁肉质鲜美的部分。
青豆粒则要选用新鲜嫩绿的青豆，煮熟后加入适量盐巴焯水30秒，即可保持青绿鲜亮的颜色。
制作粤菜翡翠虾仁需要多道烹饪工序，烹调时间长而且工艺复杂，因此制作难度较大。
首先，将虾仁用油渍过，使其更加鲜嫩美味，然后放入滚水中汆烫至熟。
其次，取一个锅烧热油，爆香姜蒜末，放入青豆粒和虾仁，加入鸡精、盐巴等调味料，快速煸炒几下，使虾仁吸收了青豆的清香，最后淋上一些芝麻油，起锅装盘即可。
粤菜翡翠虾仁不仅口感鲜美，而且颜色独特，非常具有视觉冲击力，给人留下深刻的印象。
在宴请客人、庆祝节日等特殊场合中，制作一道粤菜翡翠虾仁，相信会赢得大家的喜爱和赞赏。
总之，粤菜翡翠虾仁是粤菜中不可或缺的一道传统名菜，既营养丰富，又美味可口，是中国美食文化的代表之一，更是广东饮食文化的重要组成部分。