“嗜嗜滑鸡煲”这道菜的名字非常的有趣，提起这道菜我们就会联想到这道菜“吱吱”的声音，想要“一尝究竟”！那么今天，小编就来给大家带来这道粤菜中经典的“嗜嗜滑鸡煲”的家常做法，来看一看、学一学吧！
嗜嗜滑鸡煲先来说下这道菜需要的材料：嫩子鸡、干葱、大蒜、生姜、青椒、红椒、豆豉、盐、料酒、蛋清、玉米淀粉、海鲜酱、耗油、清水、砂糖、黑胡椒
接下来说下这道菜的做法：1.我们先来把鸡来处理干净，然后把鸡来给它切成小块状。
嗜嗜滑鸡煲2.把葱来清洗干净，切成段状。把生姜块来切成片状，把大蒜来去皮给它拍碎。青椒和红椒也来清洗干净，来它给切成斜块。3.把盐、料酒、玉米淀粉、鸡块来放在一起搅拌均匀，搅拌均匀之后再来加入蛋清来搅拌均匀！
嗜嗜滑鸡煲4.来把豆豉来给它剁成碎末，然后把调味料来放在一个碗中制成酱汁。5.起锅，在锅中加入适量的油，等油热了之后放入刚才搅拌好的鸡块。然后来给鸡块炒到变色，炒好之后，捞出鸡块放在一边备用！
嗜嗜滑鸡煲6.再次起锅，利用刚才剩下的油来给刚才剁碎的豆豉来煸香，然后把我们刚才制作好的酱料来炒一下。炒好之后，加入我们刚才炒过一遍的鸡块，来翻炒让每块鸡块上都裹上酱汁。然后砂锅放在火上，加入适量的油烧热。
嗜嗜滑鸡煲7.砂锅烧热了之后，我们来在砂锅中加入切好的蒜片、大蒜、青椒、葱段、红椒来翻炒，炒出香味。炒好之后倒入刚才炒好的鸡块，然后就盖上砂锅盖，再来烧大约三分钟这道美食就做好了！这道菜是不是非常简单呢？
嗜嗜滑鸡煲最后给大家分享一个做这这道菜的小操作：这道菜用鸡，一定要用最新鲜最嫩的鸡。还有就是在炒的时候不要来给它炒太久，等鸡块炒的变白就好了。因为这道菜要炒两次还要在砂锅之中烧一次，是不用怕鸡肉不会熟的！
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