为全面提升“中国侨都”凝聚力和影响力，依托“狂飙”效应，加强“侨风味”特色菜推介宣传，擦亮“侨字号”粤菜品牌，近日，由蓬江区人社局主办，白沙街、市技师学院协办的年蓬江区“粤菜师傅”工程公益培训在市技师学院举行，来自长堤历史街区的20多家餐饮店经营者参加。
本次培训班聘请了广东省粤菜师傅技能大师工作室领衔人、中式烹调高级技师邹成继作为指导，采取“理论+实操”的培训方式教授猪脚面、牛腩、牛杂等制作技巧。通过学员分组，老师的细心指导方式，使学员掌握各种制作要点和细节，确保参训学员学懂、学会。
有参与的餐饮店经营者表示，这次培训虽然只有半天，但是课程紧凑，内容实用，收获满满，不仅学会了猪脚面、牛腩等制作方法，还让自己有了实践的机会，找出了差距，对以后自己的餐饮经营更加有信心了！
据悉，此次是蓬江区人社局第三次对长堤历史文化街区商户开展培训，第一次邀请专家举办专题讲座帮助街区商户找准《狂飙》热潮的“切入点”和“金点子”，实现持续增收；第二次邀请“粤菜师傅”技能大师到历史街区开展美食交流活动，鼓励各餐饮企业积极转变经营理念，开展差异化、多元化经营；本次培训重点帮助餐饮企业精益求精打造明星产品，擦亮“侨字号”粤菜品牌。
蓬江区人社局相关负责人表示，蓬江区近年来积极推动“粤菜师傅”工程发展，依托省、市粤菜师傅培训基地、职业（技工）院校科班培养和粤菜师傅大师工作室，扩大“粤菜师傅”技能人才培养规模，提升烹饪培训的针对性，优化粤菜烹饪技能人才梯队结构，聚集和打造了一批名菜、名师、名厨。接下来，蓬江区人社局将继续突出培训载体建设，建设更多粤菜师傅技能人才培训基地、技能大师工作室，加强粤菜技能人才的培养。同时鼓励粤菜师傅利用好本地食材，创新打造蓬江特色菜，大力推广和发扬蓬江味，助力蓬江特色旅游餐饮业协同发展。
编辑
蓬江发布编辑部
来源
蓬江区人力资源和社会保障局
原标题：《擦亮蓬江“侨字号”粤菜品牌，为旅游餐饮业发展“添柴加火”》