湛江是中国著名的海洋大市，广东省地级市，旧称“广州湾”，位于中国大陆南端，亚热带作物及海产资源丰富。
湛江菜的原料新鲜，多以清蒸，水煮，白灼以及煎为主。讲求原汁原味，独具浓郁的地方风味，那么湛江的传统名菜有哪些呢？
1、湛江白切鸡
湛江白切鸡是湛江传统名菜之一，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，也是湛江代表名菜之一。
因为其制作简单，刚熟不烂，不加配料且保持原汁原味为特点。它是湛江节日加菜，宴客的第一菜。
2、白切狗
湛江白切狗是广东湛江地区一道特色名菜，属于粤菜。在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地爱吃狗肉。而起吃法很特别，白切做法的狗肉，而且一年四季照吃无忌。白切做法的狗肉，保留原有的风味，口感弹牙有嚼劲，肉汁味道浓郁，以最简单的烹饪方式呈现出最原始的风味。而且白切狗的蘸料很特别，当地人喜欢一蒜蓉，麻油，生抽作为蘸料，也可以在蘸料加上切断红辣椒，风味独特。
3、白灼海虾
白灼海虾是湛江一道经典的传统名菜，属于粤菜，选用湛江虾嫩制作而成。湛江虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻，其中白灼最大程度留住了虾的鲜美。制作过程不加任何调料，保持海虾原汁原味。烹饪时，灼的时间一定要短，火候一定要猛，海虾一定要新鲜，食用时只需要蘸点姜醋汁就是上成美味，令人百吃不厌，爱不释口。
4、八宝饭
湛江八宝饭不仅仅是一道主食，还是湛江宴席上一道经典特色菜。当地人舍去了南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合，柿饼，白果，红白玫瑰果浆，冰肉，红枣等原材料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。