盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。
年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
盐焗鸡
材料：
草鸡
鸡蛋适量
粗盐4斤
盐焗鸡粉
生姜少许
油纸
做法：
第一步：首相将我们的草鸡用清水清洗干净，准备好的鸡蛋把外壳也清洗干净，一小块将切片。
第二步：将油纸铺开，再把鸡肉放上去，再将盐焗鸡粉均匀的涂抹再鸡肉上，切好的姜片放在鸡肉上面。
第三步：然后将油纸包好，用细牙签或针头在油纸上戳些小孔方便入味。
第四步：炒锅里加入适量的粗盐，直到将盐炒至噼里啪啦响炒出香味就可以啦。第五步：然后把油纸包好的鸡肉放进粗盐里，把清洗干净的鸡蛋放在周围。
第六步：然后表面再铺一层粗盐，遮上锅盖，开小火焗4个小时左右，时间到后就可以啦。
我们的盐焗鸡就做好了，喜欢的小伙伴们赶紧试试吧。