近期越来越多人感叹：“广州现在新开的餐厅，几乎没有粤菜了。”的确，这几年广州的口味太多元化，川湘菜、小龙虾、烤鱼、麻辣火锅大行其道，令一向只好清淡之味的广州人，也染上了浓烈的辛辣之气。
这大概也是粤菜餐厅越来越少的原因之一，但正因为餐饮市场愈发日新月异，才更显传统粤菜馆的重要，在一股又一股的洪流冲击下坚守下来，更能提起人们的怀想。
只要知道，那家从小吃到大的粤菜馆还在，想起了就能回去看看，总会由心底发出一阵怀慰，而这家经营了31年的老字号粤菜酒楼，就是担当着这样的角色，是上世纪老酒楼缩影。
今天阿聪来到了这家位于广州越秀南路22号的万年酒家，每天食客络绎不绝，每到饭市，街坊们往堂上一坐，顿时人声鼎沸，茶水声，碗碟的碰撞声，与广州话的交谈声交织，一派老酒楼情景实时上映，这种景况，在现在的广州也很少见了。
至尊烧鹅
烧鹅的起源可追溯到殷商时期，更是广州的传统烧烤肉食，属粤系特色菜肴。所以先点了一例牌烧鹅，端上来一看成色相当诱人，烧鹅的外皮色泽是荔枝核色，阵阵鹅肉香扑鼻而来。
吃烧鹅吃多了的食客也知道，烧鹅好不好吃，最关键的还是烧鹅皮，这家店的烧鹅皮非常饱满，不软塌，刚出炉的烧鹅最香了。
夹起一块烧鹅肉来吃，入口还是当年的味道，烧鹅皮在脆的同时还要有弹牙的口感，这种滋味实在是太棒了。
以前广东话里“请你吃烧鹅肶”，是很高级别的对待。时至今日，据了解万年酒楼仍一直选取的是7斤重的马岗鹅，脂肪均匀，肥而不腻，这么多年来都是在店内烧制。烧鹅肉的肉质香而带咬感，真的是色香味俱全。
美味大肠
这家酒楼说实话菜的分量真的非常足，这道大肠真的满满的一大碟，每块大肠都被酱汁包裹着，大肠是先过了油的，然后再炒，口感外焦里嫩，而且起到好处的保留了大肠本身的味道，油香四溢，真好吃。底下还铺了青绿的苦瓜，吃起来不苦，清热解毒。
风生水起捞牛百叶
“捞起捞起”，有着风生水起，越捞越旺的寓意。吃这道菜之前先将藏在下面的牛百叶“捞起来”，日子就会越过越红火！
这道菜现在已经很少酒楼做了，非常传统的粤菜，吃的是牛百叶本身的爽脆，这道菜的制作工序也比较复杂，最是考验师傅的刀工，筋道滑爽的牛百叶配着香菜的鲜香，浓郁的酱汁留香口齿之间，甚是满足！
红酒焖牛尾
这道菜属于这家店的创新菜式，随着西方的洋酒文化进入广州市场，人们也慢慢开始喜欢品味洋酒，于是这家店大胆地以红葡萄酒与红萝卜搭配，选用新鲜黄牛牛尾制作了这道“红酒焗牛尾”，先将食材一同落于石锅内，用大火煲足六小时，然后淋上红酒将香味渗入其中，这道菜吃起来爽口而不肥腻。
阿聪食记
这家老字号酒楼，精选食材厨艺一绝，街坊生意起步，越做越火爆，天天门口买外卖的左邻右里吃客堪称一道靓景。
这家酒楼既设豪华菜式，也有面向大众的饭局，兼顾不同层面食客的消费能力。在不断求新、求变，使用新型调味料和传统粤菜有机结合，在不同时期满足不同消费者的需求，既吃出美味，又吃出健康，这也难怪这家酒楼能每天排长龙，火了31年。