广东人喜欢的菜肴有很多，而想到粤菜中的名菜，可能很多人第一时间就会想到：烧鹅。
烧鹅是广东传统的烧烤肉食，并且位于广州十大名菜前列，可想而知烧鹅在广东人心中的地位有多高。
烧鹅在全国也是知名度甚高，外地人来到广州总会问：广州好吃的烧鹅去哪里找？
萌妈脑海中会闪过很多酒家食肆，但最终首先选择了这间：位于江南大道南的朱仔记食府。
这家食府出品的烧鹅味道赞，价格适中平易近人，还获得了米其林的必比登美食推荐。
不说不知道，这家食府的烧腊做法，还获得非物质文化遗产。之前骂过米其林很多次，说米其林不懂粤菜，但这次，米其林还是有点眼力的。
烧腊历史
在说这家食府的出品之前，先给大家说一个故事吧。
话说，相传在明永乐年间，朱氏太祖玄孙孙彦才，避乱来到广东番禺居住。其三子元亨，不图科举不考功名，整天无所事事，游手好闲。孙彦才担心儿子的前程，于是教育儿子要如何白手成家，如果经过艰苦才能成才，一席话之后，这位青年终于醒觉，发誓要闯出自己的路。后来，他就开了一出食坊为生，但生意一直不景气。
有一天，食坊里的肉丢到灶台的炉里，烧了起来，发出浓烈的肉香。
偏巧，刚好有几个官差经过，还以为是什么美食，便坐了下来，说要尝尝。
元亨碍于是官差，也不敢得罪又不敢说实话，只能加了点配料在烧肉上，切成片状，放在桌面。谁知道，官差却连声说好吃。
这件事后，元亨总结了经验，经过反复加工改善，终于做了了一款与众不同的烧烤肉，并成立了“朱氏烧烤坊”，后来家人不断改善配方，方向用檀香木炭烧，出品更好。慢慢地，这种炭烧烧腊的美食就流传至今了。
朱仔记烧鹅
时至今日，烧腊依然是广东人的最爱。
其中烧鹅以整鹅烧烤制，外皮脆，里肉嫩，肥而不腻，表皮光滑油亮，在广州宴客必不可少的菜品之一。广州各式各样不同制作方法和口味的烧鹅，更成为各大酒楼食肆的招牌菜。
而朱仔记食府的朱仔记烧鹅就是采用了传统烧鹅工艺，从清洗、腌制、密封、风干、脆皮、烤制等流程都一丝不苟，使用环保炭古法炮制。
做烧鹅，除了有技术之外，选鹅也是个关键，不是每只鹅都能做成金牌烧鹅的，必须刚成年的鹅种，选取毛重八至九斤的正宗黑棕鹅，加上鹅本身要有运动技能，这样烧出来才会皮脆柔嫩。
据说为了保持烧鹅的最佳食用状态，店家在回炉十分钟后，就采取原只分割方法，以保证烧鹅皮脆肉嫩不收汁。
皮脆肉香多汁，入口回香，鹅肉入味，绝对不让人失望，这就是我对朱仔记烧鹅的评价。
所以来到朱仔记食府，大家第一时间就会叫一例古法烧鹅。当然，烧鹅很快就会卖完，也不是你想点就一定能点到的。
所以记得要早来！
最后，介绍一下朱仔记其他好吃的菜色。
金牌咸猪手
这里的咸猪手，是获得大众点评网“广州咸猪手菜品榜”第一名的，好吃程度可想而知。
皮香甘脆，肉嫩咸香，让人吃了第一口后就停不下来，但多吃几口也不会觉得腻。
姜汁炒芥兰
虽然看似平平凡凡的一个素菜，但芥兰选料上乘，每一根都又嫩又爽，配搭其他荤菜来吃，绝了！
咸甜薄餐
据说这个薄餐也是金奖作品。味道很脆、甜度咸度都刚刚好。薄餐是广东人传统喜爱的美食，饭后必点主吃甜品。