佛山被誉为金三角地区的“美食之乡”，大家熟悉的粤菜都是发源于这里。佛山被很多人熟知是因为丰富的美食、众多的茶楼食肆、精湛的烹饪技术，这里更是吃货们的天堂。不但在国内出门甚至享誉全球。
佛山的厉害之处是根据不同地区、不同口味的特产和小吃做了调整，创新出很多新的品种的美食。既可以让外地人吃到熟悉的家乡感，又可以吃到专属于佛山的味道。
佛山最受欢美食迎排行榜
均安蒸猪
这是传统的地方菜，也是顺德地区的第一名菜。因为《舌尖上的中国》均安蒸猪火爆了起来。
均安蒸猪一般选用的是50公斤左右的整只猪，需要花费6个多小时来进行腌制工作。平时只有在均安当地的红事或者白事上才会做这道菜。
均安蒸猪吃起来是肥而不腻的，清香中带着干爽。虽然是整只猪蒸制的，但是因为在腌制的时候用钢针扎过很多圆孔，不但更入味也让油脂从圆孔中流了出来，所以不是很油腻。除了均安蒸猪还有均安的烧猪、鱼饼、拆鱼羹都是非常出名的。
佛山扎蹄
有着多年的佛山扎蹄也是典型的传统菜肴。制作方法有两种，一种是直接用整个的猪手酝制，另一种是把猪蹄去掉骨头和筋，只留下猪蹄的皮，然后把肥肉和瘦肉都卷在里面进行酝制。酝就是用慢火浸煮。来佛山一定要吃的一种美食。
顺德鱼生
也被叫做“菊花鱼生”。顺德地区吃鱼的方法可以说是出神入化，一条简单的鱼做法就有上百种。鱼生的吃法在众多吃鱼的文化中独占榜首，晶莹剔透是最美。将葱、姜、洋葱、辣椒切丝，大蒜切片，配合豆豉、芝麻、酸豆角等辅料，口感鲜美滑嫩，在冰凉中带着爽滑，可以说是回味无穷。
柱候鸡
据说是在一百多年前佛山举办了当地的活动，因为人比较多，把三品楼这个餐馆准备的菜品都吃光了，而几个熟客到来，看到仅剩的毛鸡和面酱，师傅现场改制而成，吃完后味道特别被食客称赞，从此名声大震，这位师傅叫做柱候，所以这道菜的名字就叫做柱候鸡。
柱候鸡用的是雌鸡，用上柱候酱等腌制而成，肉滑嫩骨软烂，味浓而香。
野鸡卷拼牛奶
这道菜属于粗料精做。这道菜考验的是严格的选料、精湛的刀工、讲究的工艺、火候掌握的精准。
用陈年的绍酒腌制用冰肉包着的火腿肉，然后切成棋子的形状，放到油锅里炸到金黄，入口酥脆，味美留香。
家乡酿鲮鱼
鲮鱼是顺德的特产，肉质特别鲜美，虽然刺比较多但是丝毫不影响大家对它的喜爱。做法属于酿食的代表。在多次的美食比赛和宣传中被获奖。来佛山一定不要错过。
太史五蛇羹
吃这道菜需要一定的勇气，毕竟蛇肉不是谁都敢尝试的。太史五蛇羹从名字上就知道了是由5个品种的蛇制作的美食。发明者是佛山的江孔殷，他被称为“百粤美食第一人”。有勇气的人欢迎来尝试。
顺德拆鱼羹
这道菜是顺德“一鱼八味”的头菜，历史也有近百年了。拆鱼羹使用的是别的做法剩下的鱼骨头的碎料，放在锅中煎出香味后，再拆出鱼骨做成鱼茸。然后把鱼骨熬成汤，在汤中加入鱼茸，冬菇、胜瓜、腐皮等七种辅料做成美味的汤羹。有鱼的鲜美，也有辅料的丰富，入口丰富。
菜远炒水蛇片
这道菜颜色鲜艳，蛇肉是雪白的，肉质爽甜。把水蛇去掉皮去骨之后切成片，加上新鲜的笋和豌豆等青菜来炒制。有肉的爽甜顺滑，也有菜的清香，颜色是雪白搭配碧绿，真是色香味俱全。来佛山也是不能错过的一道美食。
石湾鱼腐鱼腐的历史也是很悠久了，最早起源于清朝的末期。算来也是百年多的历史了。鱼腐用的是鲮鱼肉，配合上新鲜鸡蛋通过油炸制作而成。可以单独作为一道菜，也可以用来煮汤。鱼腐入口又滑又嫩，有鱼的鲜美还有蛋的滑嫩，无论是老人还是孩子都非常喜欢。
石湾鱼腐用菜心垫在底部，碧绿的蔬菜也让石湾鱼腐被称为“碧绿鱼腐”。黄白交错，荤素搭配，既营养又美味。
当然除了这十大名菜还有更多的美食等待您的品尝，有荤有素、除了猪肉还有鱼肉、蛇肉、鸡肉等等，无论您是食肉还是速食都能满足。#纷享佛山#