中国地大物博，有五千年光辉的文明史，是世界四大文明古国之一。提到中国，不能不说中国的美食，中国美食历史悠久，由于中国是多民族国家，有56个民族，中国的先辈们还发明了火烹，后来才有水烹和油烹，历史的沉淀，勤劳的中国人民在民间自发形成了各地的风俗习惯，其中饮食形成了四大风味、和八大菜系：川、鲁、粤、苏、浙、福、安、湖。
传统上八大菜系川菜为首，餐饮行业术语讲：有传统就没有新潮。随
着人民生活水平的提高，还有后起之秀的新兴菜，如：辽宁菜、北京菜、上海菜（又名本帮菜）等等。
改革开放后，粤语、粤剧、粤菜的春风横扫大江南北，八、九十年代，很多香港名厨和广州大厨在内地一个月的工资，是当时普通上班族几年甚至十年的工资，可见，粤菜在餐饮界的地位。
当然，粤菜里也细分客家菜、潮州菜、顺德菜等，其中顺德菜地位最高，顺德菜就像顺德的工业一样质量过硬，无论色、香、味、型无可挑掦，哪怕普普通通的食材，在顺德大厨手里也会加工得高大上。粤菜非常注重原汁原味、和营养保留。从健康角度来讲，粤菜最健康与环保。
各地习俗不一样，我国北方寒冷，喜辣，所以川菜特别受欢迎，水煮鱼、麻婆豆腐、宫宝鸡丁等传统川菜，连古代皇上吃了都赞不绝口。
传统八大菜系里，川菜一直排在第一位，按现代健康理念来讲，您们最喜欢粤菜还是川菜呢？