今天给大家分享我国的八大菜系的发展历史和主要代表菜。
宋代
特点:北甜南咸
《梦溪笔谈》中记录到:"大底南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。"
在当时，中国的口味主要有两种，北方人喜欢吃甜的，南方人喜欢吃咸的。
在当时，辣椒还没有传入中国。
到了南宋的时候，北方人大量移民南方，因此，甜的口味逐渐传入南方。
明代
特点:京苏广三式，京式偏咸，苏式、广式偏甜。
南宋时候，北方人大量南迁。逐渐地，北方的饮食文化影响了南方。
在南方地区逐渐形成了自己的派系。
到了明代末期，中国饮食分为京式、苏式和广式。
清代
特点:鲁、川、粤、苏四大菜系
鲁菜：口味以咸鲜为主，如同讲究礼义廉耻的士人
代表菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参
川菜：口味麻辣为主、如同才艺满身的江湖术士;
代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡
粤菜：口味鲜香为主，选料精细，清而不淡，宛若风流儒雅的公子;
代表菜：白切鸡;白灼虾;红烧乳等
苏菜：口味清淡为主，好比清秀素丽的江南美女。
代表菜：松鼠桂鱼、碧螺虾仁、叫花鸡
民国
特点:八大菜系，分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽
民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的"八大菜系"。
闽菜：口味以清鲜，淡爽，偏于甜酸。
代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、
浙菜：口味清淡为主。菜式小巧玲珑，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。
代表菜：西湖醋鱼，东坡肉、龙井虾仁
湘菜：口味香辣为主，香鲜、软嫩，色泽上，油重色浓，讲求实惠。
代表菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、麻辣豆花鱼
徽菜：口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，特点是芡大油重最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
代表菜：徽州臭桂鱼、徽州一品锅、李鸿章大杂烩
今天的分享就到这里了，暑假期间在外出旅游的同时，也可以品尝当地的特色菜品哦。
也欢迎大家留言补充各个菜系的特色菜品。