太医胡侃
比较科学的粤菜
在八大菜系中广东菜（粤菜）是最讲究原汁原味的，也最讲究烹饪方法，粤菜的烹饪方法也是八大菜系里最多样化、最复杂的。因为，地处副热带（热带的边缘），所以人们不需要高热量的食物，因此粤菜很少大鱼大肉，而以清淡、鲜为主色。量少、精致也是粤菜的特色。其烹饪方法更是中西结合、内地和沿海融合。广东因为历史上没什么战乱，因此，保留了很多的原住民。这些人倒是真正的龙的传人，特征是塌鼻梁，浓眉毛，高颧骨，黑黝皮肤。凡鼻梁高的皮肤白的都是带有中亚的混血基因的。原住民保留了汉以来的烹饪方法。金南侵大批南宋士人逃到广东又带来了中原的饮食文化，明朝开始的海疆开放又带来了西洋饮食文化。三者混合，于是成就了现在的粤菜的精致和味美。在太医看来，粤菜是比较科学的，比较符合人体健康的要求。