粤菜盛宴，完美收官！12月28日上午，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动闭幕式，在顺德华侨城欢乐海岸世界PLUS隆重举行，省市区领导分别为获奖选手颁奖。
领导嘉宾为获奖者颁奖。/珠江商报记者朱德文摄
通过开展高规格、高水平的粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛,与粤菜产业发展交流活动相结合，搭建了技能展示、文化交流、产业融合发展平台，是贯彻落实粤港澳大湾区发展战略，深入推进实施“粤菜师傅”工程的重要举措。
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01:2912月27日，来自广东21个地市及香港、澳门共23个城市地区选送的近名厨艺大师、能工巧匠与职业院校选手，通过中式烹调师、中式面点师两大竞赛工种展开了火热比拼。
图为烹调组的选手专注比赛。/珠江商报记者朱德文摄
参赛选手正在比赛中制作菜式。/珠江商报记者周焯杰摄
最终中式烹调师新星组分别评出一二三等奖及优胜奖，来自惠州的张正龙获得粤菜新星组冠军，来自江门的冯高翔获得广式点心新星组第一名。中式面点师、烹调师工匠组也分别评出一二三等奖和优胜奖。来自广州的肖金旺获得粤菜工匠组广府菜一等奖，潮州市翁泳为粤菜工匠组潮汕菜冠军，惠州市邹建平为粤菜工匠组客家菜一等奖。广州市李国友为广式点心工匠组一等奖。
领导嘉宾为获奖者颁奖。/珠江商报记者朱德文摄
获得工匠组和新星组实操成绩合格的选手，可获得技师和高级工职业资格证书。粤菜工匠组中式烹调师“广府菜”前4名、“潮汕菜”及“客家菜”第1名及中式面点师前4名选手由广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号。
顺德厨师吕文锋荣获中式烹饪师工匠组二等奖。
本届大赛顺德共有三名选手参赛，吕文锋荣获中式烹饪师工匠组二等奖，梁均毅荣获中式烹饪师粤菜新星组二等奖，成绩喜人。吕文锋表示，通过参赛开阔了眼界，大部分厨师水平很高，无论是用料还是技法包括摆盘都值得好好学习。他举例，有做潮汕菜的师傅，起鱼手法比较独特，给自己带来了灵感。“通过大赛提升了厨师的技能和市场价值，带动了就业。”吕文锋还是顺德厨师协会副会长，他认为，近年来顺德在贯彻落实粤菜师傅工程方面力度很大，协会也通过举办比赛等，大力推动粤菜师傅提升技能，扩大就业渠道。虽然获得了奖项，梁均毅仍然认为自己进步的空间还很大，参加大赛关键是提升了自信心，“现在还年轻，尽量多学点，未来才能走得更远。”
顺德厨师梁均毅荣获中式烹饪师粤菜新星组二等奖
第三届粤菜师傅技能大赛裁判长、注册资深中国烹饪大师、中国粤菜烹饪大师黎永泰认为本届技能大赛的规格高、规模大、专业性强，集中体现了粤菜烹饪职业的发展水平，是粤菜职业技能的一次“大练兵”。参赛选手学历为历届最高，大赛展示了广东各地优秀的传统技艺，同时注重创新和合理搭配原料，减少了浪费现象。他建议选手从现代餐饮市场出发，加强饮食文化研究，与时俱进为市民烹饪更健康更美味的美食。
参赛的中式面点师正在进行制作面点。/珠江商报记者周焯杰摄
来源：珠江商报记者赵鹏
图片：珠江商报记者朱德文周焯杰
视频：珠江商报见习记者蔡奕昶谭晓朝
编辑：陈晓莉
校对：吕惠婷