克日，由华夏烹调协会、华夏工作培训技能引导中央、华夏财贸轻纺香烟工会世界委员会毗连主理的“年世界行业行状技能竞争——世界餐饮行业行状技能竞争”决赛在天津市举办。大赛共设中式烹调、中式面点、西法烹调3个赛项，来自世界27个省市（自治区）的多名选手介入赛事。
黄立飞（左）、欧健新（中）、陈建雄（右）介入年世界行业行状技能竞争——世界餐饮行业行状技能竞争”决赛。
据悉，本次赛事为国度级二类行状技能竞争。来自中山市粤菜徒弟的欧健新、陈建雄、黄立飞代表广东省介入赛事。三名中山粤菜徒弟在赛事中稳固表现，表示卓越，欧健新和陈建雄均赢得赛事中式烹调赛项金奖，黄立飞获赛事中式面点赛项金奖。
欧健新
海港城大酒楼行政总厨，广东省技能高手，师从中山餐饮界领军人物、“鲍鱼王子”麦广帆，从业超越30年，年评为粤菜徒弟中山十台甫厨。
陈建雄
古镇银泉旅舍有限公司总司理，从业超越30年，师从中山粤菜巨匠林开胜，年被评为粤菜徒弟中山新晋十台甫厨。
黄立飞
中山行状技能学院烹调养分老师，食物检讨专科硕士钻研生，广东省技能高手，中山市黄立飞粤菜徒弟巨匠办事室掌管人，中山市特出青年良庖。
欧健新、陈建雄、黄立飞离别来自海港城大酒楼、古镇银泉旅舍有限公司、中山行状技能学院。往年8月，他们在广东省第二届行状技能大赛餐饮行业行状技能竞争中胜出，赢得代表广东省出战世界赛的资历。
▲欧健新获奖文凭
▲黄立飞获奖文凭
▲陈建雄获奖文凭。
在世界决赛舞台上，三名中山选手表示了粤菜徒弟的深沉技术，以中山石岐鸽等特点食材，制做多款中山特点粤菜做品，获患了评委认同。如陈建雄用石岐鸽制做参赛做品“酒香中山鸽”。欧健新则将中山手撕鸡带到赛场上，制做而成的“黑松露盐焗手撕鸡”中西合并，集结表示了中山新派粤菜的特点。
黄立飞是三名中山粤菜徒弟中唯独介入中式面点赛项的选手。他在赛事中带着两个广式点心参赛。一个是广式保守“蜂巢芋角”革新做品——“拉丝天鹅盏”。该做品形状为天鹅形态，馅料增添了马苏里拉芝士，使馅心形成拉丝成就，旨在表示粤菜传承与改变；另一个做品名为“菊香姜糖酥”，是保守广式点心“莲蓉皮蛋酥”的革新，做品增添了中山内陆特点食材菊花糖。
“经过参赛，不仅表示了中山粤菜徒弟的气宇，更晋升了自己的技能，拓宽了专科视线。”黄立飞示意，回到中山后，他将把参赛的成效与偕行、朋侪以及他的高足实行分享。“这也是对咱们中山赢得‘华夏粤菜名城’称谓十周年的一个问候。”
中山公布编纂部编纂：黄健斌通信员：李思宇美编：钟美君责编：吴林平实行总编纂：邹岳廷总编纂：李华炎预览时标签不行点收录于合集#个