一年之中最重要的一顿饭就是年夜饭了吧，这一顿饭必须是非常丰盛的，犒劳劳累了一年的家人们，同时这一顿饭的每个菜都有其特殊的寓意，寓意着来年一家人和和睦睦，大吉大利，顺顺利利的。今天给大家推荐春节宴客广东必上桌的5道硬菜，看有你喜欢吃的不？
一、白斩鸡
这绝对是广东人年夜饭桌上必备的一道凉菜白切鸡，也称“见面菜”，肉色洁白皮带黄油，皮爽肉滑，清淡鲜美。而且“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。
白切鸡的做法说起来非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。因为吃的是鸡肉的原汁原味，所以鸡的品种和火候，还有酱料的不同，也是白切鸡是否好吃的关键。所以每家的白切鸡吃起来也各不相同。
三黄鸡1只，姜数片，葱3颗
1、杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
2、电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
3、把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右；筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
4、抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块码盘即。
5、把姜和葱剁成茸，放小碗里备用；烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
二、白灼虾
白灼虾是广东的一道地方传统名菜。年夜饭时吃虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
新鲜沙虾克，姜2片，蒜4瓣，米酒1汤匙，盐1茶匙，海鲜酱油2汤匙，香油适量
1、沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好；姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
2、锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。
3、烧开后放入沙虾，虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。
4、另起锅下油，香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。
5、虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味。
三、清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。
“多宝鱼俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。其胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。
多宝鱼1条，葱丝适量，红椒丝适量，葱段适量，姜片适量，蒸鱼豉油3汤匙，葱油浇汁少许
1、多宝鱼宰杀洗净。
2、盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片。
3、锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长。
4、此时可以用小锅熬制少许葱油。
5、鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。
四、烧肉炒芹菜
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。而烧肉也是广东非常喜欢的菜品，两者一起炒制，香而不腻，还有降血压的作用。
烧肉、芹菜、姜、蒜各适量
1、芹菜切段之后焯水待用。
2、烧热锅倒入油放姜蒜爆出香味，烧肉倒入翻炒，把肥肉的油逼出来，然后将焯过水的芹菜加入一起翻炒。
3、将烧肉与芹菜炒均匀之后放盐白糖以及少许鸡精即可熄火装盘。
五、栗子银耳鸡汤
养胃健脾，补肾强筋、益气补脾，健胃厚肠的栗子和具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功的银耳。按“一九补一鸡”的习俗加入一只整鸡煲一锅男女老少皆宜的保健靓汤。
鸡翅1只，鸡腿1只，银耳半朵，板栗克，芹菜1棵，盐适量
1、先把银耳泡发。
2、水煮开加入板栗稍煮一下再去皮。
3、鸡肉洗净冷水下锅焯水，煮至没有血沫岀来汤水变清澈即可捞岀洗净。
4、鸡肉跟板栗放汤碗中，银耳摘岀也放入；倒入开水，倒完开水就要入锅蒸。
5、水开入锅中火蒸50分钟，蒸好调入盐，再撒上芹菜末搅拌均蒸会即可。
当然，春节宴客还有好多菜品，小编以上列出的都是最为普遍的菜。大家有没有什么自己家独特的年夜饭菜谱也可以评论在下方，大家一起分享哦！