柠檬只会泡水？我们的粤菜师傅已经将它入菜。广州市白云区举行了“粤菜师傅”工程系列活动首场菜品推广会，12款用钟落潭镇沙田柠檬研发的饮品、凉菜、热菜、点心等菜品在沙田村的推广现场亮相。
粤菜师傅现场烹饪柠檬菜式柠檬味的甜甜圈、柠檬味凉拌土豆丝、柠檬味酸菜鱼……这些新的柠檬菜，除了使用柠檬汁、柠檬果肉、柠檬皮外，有的甚至连柠檬叶都成功入菜。
精心研发的柠檬饮品、菜品在推广会现场，还有共11家农家乐展示的11款特色菜品。据悉，这些农家乐在经营过程中，也开发出了一系列属于自己的柠檬菜品。像柠檬鸡、盐水鸭等深受游客欢迎的本地菜品，都增加了柠檬元素。
红豆糯米糕是比较常见的中式糕点，软软的糯米加上甜甜的红豆馅，是很多人都熟悉的味道，而且做起来很简单。如果搭配柠檬，这款传统点心又是什么味道呢？
点心老师现场制作加了柠檬汁的红豆糕来自广州市白云工商技师学院的点心老师现场演示了这道点心，在揉制外皮时加上一定比例的柠檬汁，揉好后，包上红豆馅即可，在蒸制过程中，用柠檬叶垫底，远远就能闻到柠檬的清香。这款糕点叫香柠美味红豆糕，不仅有淡淡的柠檬味，而且柠檬的味道也能中和糯米的腻和红豆的甜。
香柠红豆糕沙田村相关负责人介绍，这次沙田柠檬菜品推广会，研发的12个新菜品，加上沙田村现有的柠檬菜，从饮品到热菜共几十道，已经形成了较为完整的柠檬菜系列，将有助推进该村乡村振兴发展。
粤菜师傅现场烹饪柠檬菜式接下来，沙田村将结合柠檬特色菜品广泛宣传，突出“粤菜师傅+美食+旅游”，大力培育特色食用农产品经营主体、大力推广沙田柠檬农业品牌。
据介绍，白云区“粤菜师傅”工程还将为沙田村村民提供“粤菜师傅”技能培训，开展菜品研发、技术革新、成果转化、传艺带徒等工作的指导，以“粤菜师傅”技能提升培训带动一批乡村美食与乡村旅游精品线路，整体提升该村旅游的餐饮服务水平。
目前，该工程在区内公开征集农村特色菜品，对民间流传、坊间认可菜品的提炼包装，并挖掘白云特色农产品食材加入粤菜烹饪元素，大力宣传白云的“名菜、名店、名师”，打造“粤菜师傅”白云特色品牌。
沙田村
位于帽峰山脚下的沙田村，是广州市连片柠檬种植面积最大的生产基地。经过多年的柠檬种植发展，现有柠檬种植面积亩，柠檬种植户覆盖全村农作业人口90%，并且带动周边地区共多户农户从事柠檬种植生产，全国约有四分之一的香水柠檬通过沙田村集散销售，是广州市颇具特色的“一村一品”专业村。
白云特色沙田柠檬，个大无核、产量大、香浓度高，是广东省名特优新的农产品。广州日报全媒体文字记者：汤南通讯员杨黛清、吴健玲广州日报全媒体图片记者：莫伟浓、汤南通讯员谭札烽广州日报全媒体编辑：吴一钒