鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。
这首《咏鹅》是我国唐代诗人骆宾王七岁之时所写的一首诗，自此骆宾王也成了“天才”“神童”的代名词，相信很多朋友在读小学的时候都学过这首诗，甚至于像我一样，当时学过这首诗以后，放假回了爷爷奶奶家，还特意去仔细观察了一下，村上邻居家养的鹅。
关于鹅的传说和故事数不胜数，王羲之爱鹅，孟子以鹅辩哲理，千里送鹅毛，诸葛亮的鹅羽扇等等等等，多的数不胜数，今天咱们就从中找一个来说说，当然这不是重点，重点是今天咱们要说的这道菜是关于鹅的。
咱们先来说说今天的故事，咱们要说的故事便是鹅不食荤的传说，众所周知，鹅是草食动物，不吃荤，这种情况科学的解释，当然是因为鹅在进化过程中，受到自然环境，生存条件等各方面的影响，进化成了食草动物，因此鹅不吃肉。
但是，中国人总是会将一些新奇的现象，进行一定的改编，让这些现象充满浪漫的色彩，并富含一些特殊的寓意，以此来警醒、教育后人，就像我要向朋友们说的这个故事一样。
故事还要从传说中的三皇五帝时期说起，那时候人间洪水泛滥成灾，百姓不能正常劳作，耕种庄稼，生活更是困顿不堪，洪水随时有可能会吞没村庄，人们的生命财产受到了严重的威胁。
三皇五帝作为部落联盟首领，曾多次组织治水，但是效果不大，一直到禹担当起治水的重任，这种现象才有所改善，禹组织人们挖沟排水，疏通河道，治水十二年终于克服水患。
禹治水期间曾经三过家门而不入，没日没夜的守在治水工地上，甚至因此令腿部受伤，连走路都受到了影响，这也就是后世大名鼎鼎的“禹步”产生的原因。也因此禹深受人们的尊重和爱戴，被称为“大禹”，最终被舜帝禅让为新的部落联盟首领。
有一日，大禹到一个村子去体察民情，全村人都争着请大禹去家里吃饭，最终大禹到一户姓李的老头家去了，李老头虽然在请的时候，是真心实意的想请大禹到家里吃饭，但是真的请到大禹了，李老头又有点惶恐不安。
害怕将大禹请到家里后，招待不周，怠慢了大禹，正当李老汉寻思着要怎么招待大禹之时，自家院子里的一群大白鹅从面前走过，这让李老汉猛地眼睛一亮，当即就决定杀鹅为大禹做菜吃。
李老汉当即便把一只老鹅抓了起来，这只鹅喂养了三年，它下的蛋，孵出来了十几只小鹅。小鹅们眼看母亲要被杀掉，“嘎嘎”的叫个不停，甚至有几只小鹅主动往李老汉拿在手中，准备杀鹅的刀上撞，想要代替自己的母亲去死。
这个时候被李老汉抓在手中的老鹅，竟然奇迹般的开口说话了“你们不要难过，大禹带领大伙治水，使大家都能过上好日子，我能为他当一顿美餐，死也值得了！”
此时大禹正坐在屋里喝茶，忽然听到院中的鹅叫声，走出一看，便大概看明白了是怎么回事，这是李老汉想要杀鹅来招待他。
大禹看着眼前的一幕，不由的想到“洪水刚刚被制服，人们的生活刚刚有了起色，这时候，怎么能叫人家把还在下蛋的鹅，杀了给我吃。”
于是便对李老汉说道“我不吃荤的，这鹅要是杀了，你就留着自己吃吧！”李老汉听后便把鹅放了。老鹅因此而没有死，为了感谢大禹的恩情，老鹅交代后代们“大禹不吃荤，我们也不吃荤。”自那以后，世界上所有的鹅都不吃荤了，成了食草动物。
而咱们今天介绍的这道菜“碌鹅”实际上也就是“煮鹅”，碌是粤语发音。碌鹅肉质嫩滑且香醇，色泽金黄的表皮，搭配上鲜香入味的鹅肉，再加上鲜嫩、爽滑的口感，实在是不可多得的一道美味。
香味浓郁，口感醇厚的汤汁还非常适合拿来送饭哦，尤其是我们的乌江大米饭哦！人们常说，某道菜太好吃了会咬到舌头，这道碌鹅就是这样一道好吃到会咬舌头的菜，别问我为啥知道这道菜会好吃的咬舌头，因为有亲身体验……