清晨，下了些小雨，我身穿单衣，感到丝丝凉意，又去穿了件外套，气温的反复让人容易生病，还有十来天就要立夏了。在春夏过度之期，万物复苏，处处生机勃勃，虽然大自然阳气上扬，但天气乍寒乍暖变化很大，我们不仅要注意根据温度变化来及时的增减衣物，还要常出去走动，爬爬山、赏赏花，让我们更多地接触到阳光和呼吸新鲜的空气，这样做不仅可以锻炼了身体、增强心肺功能，促进血液循环，还可以调节心情，活跃思维，让我们在工作生活中的精力更充沛。
而我们在这个过渡期吃些什么呢？根据这个季节的特点，在饮食中要注意，不宜食用酸性过多的食物，和大辛大热之物。今天我将要与大家分享一道广州人爱做的一道家常菜，我们全家都爱吃，还越吃越上瘾，有机会你一定要试试。它就是：蚝油牛肉。蚝油牛肉它具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，四季匀可食用。蚝油牛肉，入口香滑鲜嫩，味道鲜美、蚝香浓郁。是粤菜的代表菜之一，此菜把粤菜的特点清、鲜、嫩、滑、爽、香表现的淋漓尽致。有次家中请客，我端上这道菜，个个盯着吃，都说太好吃了。
蚝油牛肉，其主要食材牛肉，其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。另外再说说蚝油，蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。这种调味料只要是用于制作咸味食品，都可以使用，如拌面、拌菜、炒菜、煮肉、炖鱼、烩菜、做汤等。下面就与大家分享：蚝油牛肉的制作方法。
食材：
牛肉g、松茸50g、芦笋g、蚝油10g、植物油、芝麻油、盐、生抽、老姜、大葱、蛋清、豌豆淀粉
步骤：
1、牛肉切成片，牛肉要选用牛里脊的部位，因为最嫩，最好把筋膜去掉，松茸、芦笋洗净，沥干水分，把松茸切片，芦笋切成小节，姜葱切沫备用；
2、把切成片的牛肉加入少量的盐，和适量的鸡蛋清，用手把它抓匀；
3、再加入适量的淀粉，继续抓匀上浆，如果太干可以再适量加入少量的水；
4、炒锅加热，倒入适量的油，放入处理好的牛肉片，快速炒散，一变色就取出；
5、锅中留底油，加入姜葱沫和蚝油翻炒出香味；
6、倒入牛肉片、芦笋和松茸，再次大火快速翻炒匀；
7、改中火，调入生抽和芝麻油，就好了，这里注意蚝油本生有咸味，所以生抽不要加多了。
8、成品蚝油牛肉，爽滑可口，鲜醇甘腴，是一道极好的粤菜，适合一家老小食用。
感谢您阅读本文，更多菜谱，请