猪脚姜是广东地区的一道非常著名的粤菜，也是最具有特色滋补食品之一。在广东地区，很多媳妇坐月子都有吃猪脚姜来滋补身体，补充营养的传统习惯，猪脚姜不仅坐月子的女人喜欢吃吃，就连男人也都非常喜欢吃。猪脚姜不仅风味独特，口感酸甜，肉质软儒，而且猪脚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，更是对产妇更有催奶的作用。
其实做猪脚姜也是非常的简单，用新鲜的猪脚和生姜加糖加醋熬煮而成的，再加入煮熟的鸡蛋一起煲。整体而言有点卤菜的感觉，但是因其独特的口味和传统的饮食习惯深受广东地区的人们所喜欢和食用。
尤其是在秋冬季节，几乎家家户户每隔一段时间都会煲猪脚姜来吃，不仅可以用来暖身，尤其是在寒冷的冬季，可以达到祛寒的功效。今天我们把猪脚姜的做法分享给大家。
食材：
猪蹄，黄姜，鸡蛋，八珍甜醋，白砂糖，盐。
制作过程：
1、我们可以先煮鸡蛋，起锅加入水，煮十个鸡蛋就差不多了，将鸡蛋清洗干净以后，放入锅中，可以加入一点点盐，大约煮八分钟即可，然后将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水中浸泡备用。
2、我们开始准备辅料，把买回来的生姜削皮后，切片，然后起锅，将锅烧热后，放入生姜，将生姜中煸炒，把生姜中的水分炒干即可，然后捞出放入盆中备用。
3、我们现在开始处理猪蹄，猪蹄可以提前让老板把猪毛烧干净，砍成小块，我们自己拿回来以后就可以直接放入清水中清洗干净就可以了，然后将猪蹄焯水以后冲洗干净备用。
4、我们现在开始煲猪脚姜了，准备一个稍微大一点的砂锅，砂锅底部铺一层炒干水分的生姜，然后放入猪蹄，放八珍甜醋和白砂糖，加入水，水要稍微多一点，水量要没过猪脚，然后盖上盖子，大火煮开以后，转小火慢炖，大约炖一个小时左右，就可以加入煮好的鸡蛋，鸡蛋要剥壳，然后可以试一下猪脚的软烂程度，根据个人的口味而定，全程大约需要一个多小时才能煲好，临出锅前我们可以加入一点点盐调一下味。
5、时间到了以后猪脚姜就煲好了，出锅就可以食用美食了。
温馨小贴士：
1、注意做猪脚姜的生姜要选择小黄姜，小黄姜香味更加的浓郁，姜的表皮也要去除干净，这样容易煮出小黄姜的香味。
2、做猪脚姜的甜醋，有的人喜欢用糯米醋，可以根据个人的口味来决定，不过我建议大家还是选择用八珍甜醋。