名厨名菜名店麻涌ldquo创意

由东莞市人力资源和社会保障局麻涌分局，东莞市麻涌镇总工会主办的年麻涌镇“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛暨东莞市“粤菜师傅”金箸奖烹饪电视大赛麻涌镇选拔赛近日火热开赛。

本次赛事吸引了椰林海鲜坊、古梅牛蹄、角尾渔邨、黎克松餐厅、喜庆楼、老同学部落餐厅、麻一农庄、古梅烧鸡农庄、华阳湖聚龙阁、德永佳集团10家餐饮企业酒楼激烈角逐，粤菜大厨们纷纷展示拿手绝活，展现麻涌特色美食文化。

大赛设置名厨、名菜、名店奖，通过评委专家组到参评门店作相关评估、品尝菜品及打分，每间餐厅可制作2道以上菜品参评，其中第一道为指定“笋壳鱼”创意菜，第二道为自选创意菜。裁判们秉持公开、公平、公正的评审原则，对参赛品种的色、香、味、型、器、养、创意、难度、食品卫生安全、现场操作规范等方面进行评分，评选出“三大美食名店”、“十大美食名菜”、“三大美食名厨”。

乾坤笋壳鱼、金汤笋壳鱼、蕉叶焗鱼嘴、蟛蜞焗蛋黄、鱼虾蟹饼、杏香黄金云斑、杏香麻涌香蕉拼牛肉......麻涌特色菜，将水乡风味和风情淋漓尽致地展现于餐桌上。不少从造型创意、口味搭配上花样百出，给评委们带来不少惊喜。

专业评审从食材的选择与搭配、用料比例、烹饪手法和时间等方面给予了独到的点评和充分的建议。而大众评委和媒体评委更多的是从消费者的角度出发，给予餐厅更实在的改良意见。

经过两天的激烈角逐，年“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛名厨奖分别是：华阳湖聚龙阁、椰林海鲜坊、古梅牛蹄。

年“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛名菜奖分别是：椰林海鲜坊—杏香麻涌香蕉拼牛肉、古梅牛蹄—鸿运牛头、角尾渔邨—麻涌特色螃蜞粥、黎克松餐厅—鱼虾蟹饼、喜庆楼—特色卤水猪大肠、老同学部落餐厅—特色油盐稻田鸭、麻一农庄—撩人小白凤、古梅烧鸡农庄—功夫笋壳鱼、华阳湖聚龙阁—鲜汁虾、德永佳集团—龙戏双娇。

年“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛名店奖分别是：椰林海鲜坊、黎克松餐厅、角尾渔邨。

其中椰林海鲜坊、华阳湖聚龙阁、角尾渔邨、黎克松餐厅通过选拔，可晋级参加东莞市“粤菜师傅”金箸奖烹饪电视大赛。

东莞市麻涌镇人大副主席赖剑云表示，麻涌镇具有独具特色的岭南水乡文化，同时麻涌镇水乡特色美食在东莞市素有美誉。本次“创意粤菜·品出麻涌”烹饪技能大赛暨东莞市“粤菜师傅”金箸奖烹饪电视大赛麻涌镇选拔赛，目的是以“技能提升”为抓手，以“创业就业”为目标,高质量、多维度推进“粤菜师傅”工程，助力乡村产业和人才振兴。希望在省、市“粤菜师傅”工程的带动下，麻涌镇能够树立一批优秀粤菜师傅就业创业典型，发挥技能工匠、就业模范、创业成功者的示范带动作用，让麻涌的美食能更好地得到挖掘与传承。

李纯

编辑

章和

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