客家菜如同客家话一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。其主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。
客家菜与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系，在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。
传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
秀一下中午的客家菜午餐：客家咸鸡肉质弹牙，咸香回甘。酿豆腐豆香浓郁，外脆内嫩，细腻滑口。铁板茄子吃出了红烧肉的味道，却不会油腻，完美！送的手撕饼点心好香口，很有嚼劲，我可是吃了好多。。。煎酿三宝精致搭配，份量十足，味道中规中矩。蒸饭香口弹牙。
客家咸鸡肉质弹牙，咸香回甘
客家菜的鸡类最有名的就是盐焗鸡了，有天下第一鸡之称。其它的还有白斩和田鸡、家乡水煮鸡、清炖鸡等等。水晶鸡是近年河源客家菜的代表作。
咸鸡是传统的客家菜，也叫“外婆鸡”。很久以前，客家人生活艰苦，逢年过节的时候才舍得杀只鸡，外婆特地把鸡腿留下来埋在盐堆里保存。待到节后女儿带外孙回娘家时，就把鸡腿从盐堆里取出来款待外孙，经盐腌制的鸡腿咸香鲜美。食用时蘸些客家黄酒，更具风味！
酿豆腐豆香浓郁，外脆内嫩，细腻滑口
酿菜：客家酿菜最为出名，对于客家人来说，这个世界没有什么是不能酿的。
酿菜，体现了客家人南迁时的艰辛。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，或是制作节日食品时，迁移的当地没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，因此造就了酿菜的多样化。除此之外，在酿菜中还包含了一种思念和柔情，当我们在外打拼累了的时候，就想回到家，吃上一道家人亲手做的酿菜。那一刻，什么劳累辛苦都不算什么了。
敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。
铁板茄子吃出了红烧肉的味道，却不会油腻，完美！
送的手撕饼点心好香口有嚼劲！
煎酿三宝精致搭配，份量十足，味道中规中矩
在客家人种类繁多的酿菜江湖，有一个组合谁也不能忽视。那就是由酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子组成的“煎酿三宝”。
蒸饭是五常大米的，香口弹牙
客家菜的种类还有好多好多，一餐是吃不完的啦，我真的很喜欢吃客家菜，感觉永远都不会腻哈~