听说北方人点菜一定要有一道硬菜，
那硬菜是什么？
有网友总结了一下
硬菜就是能拿得出手、能撑场面的菜
一出场，大家的目光就会迅速锁定！
广东人一向是美食的代表，
早茶的丰富也更不用多说，
但要说起硬菜，
除了吃胡建人以外，
必须有……
烤乳猪
你这一辈子，有没有为烤乳猪长过肉？
讲起来烤乳猪这道菜简直符合了所有北方人对于硬菜的定义，直接颠覆了北方人对于南方硬菜的认知啊！
▲刚烤好的乳猪热热端上来，金黄的色泽闪烁着光芒，看着就能叫人直咽口水。
看着像肉山一样的乳猪，你只能想起一句话，这才叫南方人的硬菜。
烧鹅
没有一个广东人能对烧鹅sayno！
烧腊店，很多就开在菜市场的旁边，很多人出来买菜，就会顺便带半只烧鹅回去。
对老广来说，这已经成了一种习惯，一个星期不吃一次，就觉得缺了点什么。
忙碌起来没空做饭，砍上半只烧鹅，炒个青菜，今晚的晚餐就很满足了。
没有什么比娇艳欲滴，秀色可餐更能形容这广式烧腊了，外焦里嫩，咸甜焦香。
广式烧腊这个硬菜，看的我直吞了五次口水，伸手就想抓！
白切鸡
提到粤菜中的硬菜，“白切鸡”必须拥有姓名！
白切鸡的魅力实在是太大了。在广东对“鸡”的众多吃法之中，要数白切鸡最为经典，简简单单的做法，却能把鲜味发挥到极致。
完美的白切鸡讲究原汁原味，鸡肉色泽金黄，皮爽脆，肉嫩滑，蘸料吃，味道极其鲜美，是广东人对白切鸡的认可。
羊腩/牛杂煲
羊腩煲、牛杂煲不硬吗！
传统的炭炉羊腩煲，木炭在红泥小炉里烧得通红通红的，瓦煲里的羊肉咕嘟咕嘟地沸腾着，扑面而来的就是肉类的冲击。
▲大块的牛腩加上有限的蔬菜，广东人粗犷起来，还真不差北方人什么事！
萝卜垫底，上层是满满的牛腩和牛杂，牛杂煲的汤底一般熬得又浓又醇厚，牛筋牛肚牛杂牛肺这里通通都有~锅底的萝卜吸收了酱汁和牛杂精华，外层满是肉香和酱汁香味，内里还了萝卜本身的清甜，简直不能更好吃。
街上洋溢着炭火的烟熏，炭炉中明火正旺，一边品酒一边吃着大块儿的羊肉牛肉，你敢说这道菜不硬？
海鲜
俗话说靠山吃山，靠水吃水，南方沿海城市最硬的菜莫过于海鲜了。
虽然不是什么海鲜都很硬，但随便拿出来几样就足以登上大雅之堂了。螃蟹、花甲、濑尿虾、元贝的壳儿堆成小山就问你硬不硬？
▲沿海地区的朋友们看来，没有什么比一顿新鲜的海鲜更硬的菜了。
哪道菜是你心中的C位王者？
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编辑丨张静
责编丨黄慧敏
来源丨那一座城、吃货研究所