我们中国的美食文化不必多说，是在世界上公认的繁多复杂，我们中国饮食文化源远流长，在数千年的发展中在各个地域里发展出了其地域独特的饮食文化。
我们中国美食讲究色、香、味俱全，不同地区的菜系有着不同的特点，根据其区域和特点中国的菜系被划分为八种，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，被大家称为“八大菜系”，又根据其出现的时间的不同再划分成两个时间，其中鲁菜、川菜、粤菜和苏菜形成体系的时间在清朝初期；闽菜、浙菜、湘菜和徽菜则是在清末时期。今天来讲鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。
鲁菜就是以山东菜为主要代表，其中以济南菜为典型，以清香，味道浓正，主要烹饪手法有50多种，如煎烧煮炸等。经典菜系有糖醋鲤鱼、油焖大虾、胶东四大温拌和糖醋里脊等等。
川菜，很久就有“食在中国，味在四川”的形容，说明了川菜系的在色香味的味上下足了功夫，主要有麻辣，酸辣等几十种独特的复合味道，川菜一共有38种烹饪方法，川菜最著名的就是各种各样的火锅了，代表菜系有粉蒸牛肉、担担面及麻婆豆腐等等。
粤菜就是广东菜，粤菜是最早走出国门的菜系，在国外不少地方被认为是中国菜系的代表，原料多而精细，如“春鳊秋鲤夏三犁隆冬鲈”这种讲究，是国外与法国大餐齐名，粤菜主要讲究追求原料本来的味道，以鲜嫩爽滑为主要特点。经典菜系有白切鸡、烤乳猪、椰汁冰糖燕窝及菜胆炖鸡翅等等。
苏菜自古以来物产丰富，其中扬州更是被人们感叹其“富甲天下”，因为其物资丰富所以诞生了很多名厨造就了苏菜风格的传统严谨。苏菜的制作精细，以炖、焖、煨、焐、烧等烹饪方法，在口味上也是最为中正，咸甜适中，浓淡相宜。苏菜的口味偏甜，刀工和火候都有严格要求，尤其以制汤而著名。代表菜有叫花鸡、扬州狮子头等等。
我们的美食文化体系复杂，但是都各有特点，是我们中国文化的重要组成部分。