古时有“羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先，”这一说法。
粤菜距今已有两千多年的历史，如今名扬中外，凭借“清、鲜、爽、滑、嫩”五大特点，成为了吃货眼中的中华名片。
佛系的广东人吃饭喝酒时讲究的是开心。很少能见到广东人大口喝酒，对于他们来说，吃饭时喝点小酒，喝酒时配点下酒菜，不多不少恰到好处。
那么，今天我就给大家分享几道广东人最爱的下酒菜，看看你吃过哪几道？
烟筒白菜
烟筒白菜是一道色香味俱全的特色粤菜。
将碎茸卷进白菜中，裹成烟囱状，放入锅中焖煮，吃的就是原汁原味。
推荐食谱：烟筒白菜
食材：白菜、火腿、虾仁、猪肉
原料：味精、淀粉、香油、食盐
1.将白菜洗净，放入锅中焯水后捞出，控干水分。
2.白菜切去菜头，掰成片状。
3.将猪肉切丁，虾仁剁成虾茸，火腿切丁，加入适量食盐搅拌均匀，盛碗备用。
4.菜瓣拍上少许淀粉，放入一勺备好的内陷，卷成筒状。
5.起锅烧油，菜卷炸至表面定型后，放入锅中焖煮5分钟。
6.小碗中加入味精、淀粉、香油，勾芡，淋在白菜上即可。
盐焗凤爪
鸡爪可以说是广东人的最爱小菜。
不论是吃早茶，吃中餐，还是吃夜宵，他们都离不开鸡爪。
经过高温烘烤的鸡爪柔软脆嫩，鲜咸味十足。
推荐食谱：盐焗凤爪
食材：鸡爪
原料：盐焗鸡粉、姜片、葱结、米酒、老抽
1.剪去鸡爪的指尖，将鸡爪洗净。
2.锅中烧水，放入姜片、葱结、米酒，倒入鸡爪大火煮出血沫。
3.锅中放入清水、黄栀子、盐焗鸡粉、食盐。
4.将焯好水的鸡爪倒入锅中。
5.加入适量老抽，盖上盖子煮5分钟后，关火焖30分钟。
6.捞出鸡爪，晾凉即可。
凉拌花生米
喝酒时没有花生米是没有灵魂的。
夏天，凉拌花生米可谓是广东“老酒鬼”们的最爱了。
推荐食谱：凉拌花生米
食材：花生米
原料：盐、鸡精、味精、香油、葱油、生抽、小米椒
1.选择颗粒饱满的花生米，清水浸泡3小时。
2.花生米冷水下锅。
3.加入香料、盐，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出放入冷水中。
4.将花生米控干水分。
5.加入盐、鸡精、味精、香油、葱油、生抽、小米椒、洋葱粒、葱花。
6.用手充分抓匀，放入冰箱冷藏1小时。
酿豆腐
酿豆腐是一道客家传统名菜。
将肉泥塞入豆腐中，精致小巧，一口一个，满满一锅，下酒都不够吃。
推荐食谱：酿豆腐
食材：嫩豆腐、梅花肉
原料：生粉、耗油、生抽、胡椒粉、食盐、葱花。
1.嫩豆腐切块，备用。
2.梅头肉切小块，放入绞肉机中备用。
3.大蒜切成蒜末，倒入绞肉机中。
4.放入生粉、耗油、生抽、胡椒粉、食盐，绞成肉泥。
5.把豆腐中间夹断，肉泥塞进豆腐中。开小火煎豆腐，煎至肉不松散。
6将豆腐.放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开后小火煲5分钟，撒上葱花即可。
白切鸡
俗话说：“无鸡不成宴”，广东人对白切鸡情有独钟。
蘸料制作非常简单，淋在紧实的鸡肉上，让人酒欲大开。
推荐食谱：白切鸡
食材：三黄鸡
原料：葱花、姜末、生抽、芝麻油、盐、小米椒
1.将三黄鸡放进锅中，大火烫2分钟。
2.起锅烧水，加入葱、姜、盐、栀子，再放入鸡焖煮18分钟。
3.将熟透的鸡肉放入冰水中，使其肉质紧实。
4.碗中加入葱花、姜末、生抽、芝麻油、盐、小米椒，倒入热油，搅拌均匀。
5.将鸡肉捞出，水分沥干，切大块即可。
广东人不仅仅是“能吃”，他们还知道“该怎么吃”。当地下酒菜最大的特点就是简单，用极少的调味锁住食物的鲜美，这样吃才最有价值。
朋友们，上面这5道广东特色下酒菜，你们爱吃吗？下酒吃过不过瘾呢？
李锦记芝麻香油纯香芝麻油香油麻油火锅ml京东月销量1万好评率99%无理由退换京东配送￥29.9购买