近日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的“年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛在天津市举行。大赛共设中式烹调、中式面点、西式烹调3个赛项，来自全国27个省市（自治区）的多名选手参与赛事。
黄立飞（左）、欧健新（中）、陈建雄（右）参加年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛。
据悉，本次赛事为国家级二类职业技能竞赛。来自中山市粤菜师傅的欧健新、陈建雄、黄立飞代表广东省参加赛事。三名中山粤菜师傅在赛事中稳定发挥，表现出色，欧健新和陈建雄均获得赛事中式烹调赛项金奖，黄立飞获赛事中式面点赛项金奖。
欧健新
海港城大酒楼行政总厨，广东省技术能手，师从中山餐饮界领军人物、“鲍鱼王子”麦广帆，从业超过30年，年评为粤菜师傅中山十大名厨。
陈建雄
古镇银泉酒店有限公司总经理，从业超过30年，师从中山粤菜大师林开胜，年被评为粤菜师傅中山新晋十大名厨。
黄立飞
中山职业技术学院烹饪营养教师，食品检验专业硕士研究生，广东省技术能手，中山市黄立飞粤菜师傅大师工作室主持人，中山市优秀青年名厨。
欧健新、陈建雄、黄立飞分别来自海港城大酒楼、古镇银泉酒店有限公司、中山职业技术学院。今年8月，他们在广东省第二届职业技能大赛餐饮行业职业技能竞赛中胜出，获得代表广东省出战全国赛的资格。
▲欧健新获奖证书
▲黄立飞获奖证书
▲陈建雄获奖证书。
在全国决赛舞台上，三名中山选手展示了粤菜师傅的深厚技艺，以中山石岐鸽等特色食材，制作多款中山特色粤菜作品，获得了评委认可。如陈建雄用石岐鸽制作参赛作品“酒香中山鸽”。欧健新则将中山手撕鸡带到赛场上，制作而成的“黑松露盐焗手撕鸡”中西融合，集中展示了中山新派粤菜的特色。
黄立飞是三名中山粤菜师傅中唯一参加中式面点赛项的选手。他在赛事中带着两个广式点心参赛。一个是广式传统“蜂巢芋角”改良作品——“拉丝天鹅盏”。该作品外形为天鹅形状，馅料增加了马苏里拉芝士，使馅心产生拉丝效果，旨在展现粤菜传承与创新；另一个作品名为“菊香姜糖酥”，是传统广式点心“莲蓉皮蛋酥”的改良，作品增加了中山本地特色食材菊花糖。
“通过参赛，不但展示了中山粤菜师傅的风采，更提升了自身的技术，拓宽了专业视野。”黄立飞表示，回到中山后，他将把参赛的收获与同行、朋友以及他的学生进行分享。“这也是对我们中山获得‘中国粤菜名城’称号十周年的一个致敬。”
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