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清远名菜有哪些呢？清远特性菜中，清远白切鸡堪称远近著名，很多人都慕名前来品味清远鸡，除了清远白切鸡外，再有很多清远特性菜，本文就为你整顿了清远十台甫菜及排行榜，下次去清远能够试试这些特性菜噢！
1、清远白切鸡
清远白切鸡，食材采用的是清远麻鸡，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风韵特殊而驰誉，深受辽阔门客喜好。是粤菜系鸡肴中最平常的一种，属浸鸡类。其特性为制做浅易，刚熟不烂，不加配料且刚毅原味。白切鸡皮爽肉滑，平淡鲜美，驰誉粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。是一同中华民族特性菜肴，本原于广东，在南边菜系中遍及存在，以粤菜的白斩鸡最出名。形态美妙，皮簧肉白，肥嫩鲜美，味道反常鲜美，至极适口。
2、石潭豉油鸡
石潭豉油鸡是清远的四台甫菜之一，别名石潭贵香豉油鸡，采用清远纯粹靓鸡，加之秘制的药材和调制好的酱油制成，吃起来肉嫩鲜香，一试难忘。石潭豉油鸡源于石潭这个山川秀媚的小镇，采用山林走地鸡，经历了近三十年的进展，方今“鸡粉”们都热心地叫它“贵香鸡”，用来区别离家做的鸡。制成豉油鸡后，它肉嫩滑，皮爽弹，酱油甜咸适中，多一分未几，少一分不少，油中的秘制香料让它比其余豉油鸡多了几分特有鲜香。
3、阳山白切鸡
阳山三黄鸡又叫阳山白切鸡，白切鸡始于清朝的民间旅馆，因烹鸡时不加调味白煮而成，食历时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(足黄、皮簧、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭铺和熟食店都筹划“白斩鸡”，不光用料邃密，况且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一同上桌蘸食。此菜光彩金黄，皮脆肉嫩，味道反常鲜美，久吃不厌。
4、星子扣肉
星子扣肉是保守宴席名菜，特性是光彩金黄，芋和肉皆肥而不腻、松软爽口、浓香四溢，具备清热袪火、津润肤色性能。扣肉关于连州人而言是一款“大菜”，是宴席上的主菜，“无扣肉则不行宴”曾经成为了连州人的习俗。连州扣内以星子镇做的最好，因此也叫星子扣肉。星子扣肉做法繁杂，但冗杂的做法成果的是肥而不腻、松软爽口、浓香四溢、唇齿留香的扣肉，让人爱不释口。
5、清远鹅乸煲
清远鹅乸煲是清远特性菜，深受清远人们迎接。鹅乸煲取清远吃草和谷物长大的瘦肉型正统清远的黑棕乸鹅，鹅肉质实又鲜嫩，鹅味醇感浓香，因而锅里“翻腾”着的每一同鹅肉都是那末叫人垂涎三尺，不能自休。鹅乸煲关键即是配料，正统的清远鹅乸煲在腐乳、配菜上做文章，采用特殊的香料，事实一锅焖下去，芳香入味，鹅肉嫩中有嚼劲，尤为是鹅掌翼的特殊韧劲，是特别正统的清远焖鹅风韵。
6、连山银包肉
连山银包肉是清远连山瑶族特性菜，具备荷叶的芳香、猪肉的浓香、糯米的芳香，再有几味佐料的烈香，进口即化，香糯适口饭菜合一。做这道菜时先将新鲜荷叶摘好，冲刷晒干备用，再用糯米和粳米适当搭配，将米炒至微黄、喷鼻为好，而后将炒好的米加之适当的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花猪肉切成一寸左右见方，用盐、酱油、料酒腌制一小时，将猪肉骨头熬成汤，将此汤把猪肉、米粉和湿平匀，干湿要适度，而后用荷叶把亲善的肉、粉包成圆锥形，依据银包糌的数目几何上甑蒸数小时方可食用。
7、洲心烧肉
洲心烧肉是清远一同保守名菜，是一同弗成错过的“草根乡味”。烧肉，本来烧肉即是烧猪肉，由于皮色金黄，因此老百姓赋与它很多喜庆的称呼：隆运当头，招财进宝等等，也是人们过节餐桌上的必备菜。自清朝以来，洲心烧肉就因其酥嫩香脆而著名远近，直到即日，正统洲心烧肉仍刚毅在庄家的私人土窑里烧制，这些刚毅用古法炮制的烧肉外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道淳厚，肥而不腻，咬一口皮薄酥脆的烧肉，肥而不腻，脆皮香味芳香回荡在口齿之间。
8、壮家酥鸡
壮家酥鸡是清远壮家保守名菜，已有一百多年的汗青了。因而鸡为重要质料，经腌制后，炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤，菜式酥松，有肉有蔬，汤肴合营，老小咸宜，是壮家逢年过节的必备菜式。
9、东乡蒸肉
东乡蒸肉是将猪腩肉（或猪蹄）先用油炸一炸，而后插足白糖、烧酒、盐等调料，再放到蒸笼中蒸透，拌上炒芝麻，吃起来香滑却不肥腻，是英德东乡一带的客家风韵菜。香蒸一大盆肉，此中包罗猪耳朵、猪蹄、猪腩等，夹上一同放进嘴里，进口即化，肥而不腻，细细体会芬香缓缓地喷散出来，软软糯糯的至极好吃。
10、荔枝木烧鸽
荔枝木烧鸽是清远的一同特性菜，是会爆汁的乳鸽，适口具体难以言喻。不同于平常的烤乳鸽，这道菜因而荔枝木烧烤而成，精选的鸽子经历泡、腌等工序后烧烤，鸽子上会有淡淡的荔枝果木的香味，并因而得名。乳鸽素来被看做滋润形体的食材，维生素等养分成份都是远超于其余食材的，再加之用荔枝木烤制的特性，到达清远肯定要试验一下。
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