文/图羊城派记者李焕坤
7月6日，广州市海珠区首届“粤菜师傅”职业技能竞赛落幕，几十名粤菜“大咖”、粤菜“小将”齐聚海珠比拼厨艺。最后，“鱼歌颂红梅”获最具海珠风味乡村特色菜，“蚧盖猪油包”获最具海珠风味乡村特色点心。
记者在现场看到，赛事分成“中式烹饪组”和“中式点心组”两个组别，分别参照“广府菜”、“广式点心”专项职业能力考核的要求，组织专家现场对选手制作的指定菜式和自选菜式进行评审。
在竞赛现场，各位选手各显神通，无论是精湛的刀功，还是对火候的精准把握，都赢得了现场观众的一致赞叹。
选手王艳慧带来的是生煎包，她告诉记者，因为自己做的是团餐和饭堂，这次参赛学到了很多。“做团餐和饭堂，更看重量，今天是我第一次参加这类型的比赛，看到很多同行精美的摆盘、出众的创意，我觉得也可以吸收到工作中去。”
据悉，为了推行企业首席技师制度的实施，建立海珠区首席技术人才库，本次大赛还加插了海珠区首批首席技师受聘仪式，由海珠区内企业为其首席技师颁发聘书，以弘扬工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。
据悉，海珠区现有广州市旅游商贸职业学校、广州市轻工技师学院2家粤菜师傅培训基地，下一步将逐步建立起“粤菜师傅”技能人才培养与评价体系，不断完善政策保障机制，营造有利于高技能人才脱颖而出的氛围，为传承和弘扬岭南饮食文化打下坚实的基础。
来源
羊城派
责编
胡晓倩
实习生
梁敏婷