餐酒辉映背后的故事，听这两位主理人聊一聊原创江梅娟中国烹饪杂志
文/江梅娟
图片提供/北京缦府宴
隐居于北京东三环的朝阳公园一侧，闹中取静的缦府宴自开业起就星光熠熠。
餐厅不仅邀请到世界殿堂级钢琴家、国际美食美酒品鉴家赵胤胤把控出品，其菜单和酒单也是大有来头：中国烹饪大师俞斌主理菜品，餐酒搭配则由全球唯一华人侍酒师大师吕杨操刀。厉家菜传人厉晓麟、“粤菜教头”林振国、元老级注册中国烹饪大师许菊云、著名美食家彭树挺等业界名流先后在此进行不同菜系的交流与碰撞。
本刊记者对赵胤胤先生进行专访，请他谈一谈为何会从音乐圈跨界美食圈，以及如何与俞斌、吕杨两位朋友一起呈现艺术与生活的多元融合。（延伸阅读：赵胤胤：每个人都是艺术生活的藏家）
为了更深入了解缦府宴的宴饮艺术，本刊记者又先后与俞斌、吕杨两位主理人对谈，请他们从各自的角度谈谈如何将美食与美酒奏响完美的旋律。
俞斌
新鲜的表达需要扎实的根基
年在杭州老字号楼外楼入行，年加入杭州紫萱度假村后任总经理。俞斌的眼界并不局限于中餐的食材与烹饪手法，而是取材于全世界的优秀食材，借鉴西餐和日料的技法，打造出自成一派的创意江南菜。
《中国烹饪》：从杭州到北京，缦府宴对您来说有什么特别的吸引力？
俞斌：当初胤胤老师给我打电话，他说北京缺少一家更有新意的餐厅，尤其是高端餐饮领域。当时谈到了未来会跟尤伦斯艺术中心等文化、艺术领域的跨界碰撞，我觉得特别有意思，就答应了。
《中国烹饪》：可以介绍下缦府宴、OPUS品两家餐厅的菜品风格吗？
俞斌：缦府宴是一家融合很多元素的现代中餐，我们会把游历过的各个地方的优秀元素加进去。OPUS品其实是中餐的国际化表现，我们并没有把它当作法餐或西餐的概念来做。
《中国烹饪》：中餐的国际化表达是近年来业内很受