卤水金钱肚是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。
卤水金钱肚
卤水金钱肚的做法：
1、食材准备：牛肚g，盐，生抽，老抽，鱼露，鸡精，丁香，桂皮，八角，小茴香，冰糖，小葱，生姜片，香油，花椒等适量；金钱肚清洗：加2大勺面粉揉搓，双面反复清洗2-3次，加烹饪黄酒2大勺继续揉搓；用刀与网纹斜着成角度，反复刮多次，清洗；电压力饭锅内胆依次放入金钱肚、水克，最后加入生抽；盖盖锁好，依次操作“选择”--“万能炖”--“时间”设定40分钟--“压力煮饭/白米快速”；倒计时3分钟时，自动排气；开盖，将金钱肚放凉。
洗牛肚
反复刮多次
洗好牛肚放入锅内
压40分钟
倒计时3分钟时，自动排气
开盖放凉
2、准备一块纱布，包好调料；放进锅内水中；加入生抽和老抽；加入鱼露；加入冰糖；放入盐，大火煮开再煮10分钟；熄火后倒入香油。
做调料包
放进锅内水中
加入生抽和老抽
加入鱼露
加入冰糖
大火煮开再煮10分钟
熄火后倒入香油，卤水调好了
3、将煮好的牛肚的四分之一侵入调好的卤水里4个小时以上。
将煮好的牛肚的四分之一侵入调好的卤水里
4、将卤好的牛肚取出，切好，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘