夏天天气太热，没什么胃口。前天和大家分享了凉面的制作。昨天和大家分享了腌制萝卜片。都是些非常适合夏天吃的菜谱。今天延续着这个方向。和大家分享一道下饭菜。有了它，我这个不怎么吃米饭的人，一顿也能吃两大碗。辣椒，从小就爱吃，毕竟我可是一个纯粹的北方人哦！虽然过来南方都有好几年了，可是爱吃辣的习惯没改变，只是没以前那么能吃辣了。辣椒的做法有很多。夏天我最爱的做法就是--虎皮青椒，从小奶奶就爱做这道菜，到现在对这道菜都很有亲切感。长大出来工作后，有一段时间常在外面吃饭，都很习惯点这道菜，觉得这道菜很下饭，并且可以调整辣的程度，适合所有人吃，是一道很不错的家常菜。在家休息偶尔也会做这道菜。特别现在成为全职家庭主妇，夏天，我更是隔三差五的做一回，怎么吃都不腻，家里老公小孩都超爱吃。也算是我家最常见的家常菜之一吧！
据说虎皮青椒这道菜是一道川菜，也有人说是东北菜，甚至有人说是粤菜，那究竟是哪个地方菜呢？我也不大清楚。大家假如知道，也可以告诉我虎皮青椒究竟是属于那个地方的传统菜？谢谢！
青椒的营养价值：有些不吃辣椒的人可能会问，夏天这么热，还吃辣椒？那不是“火上浇油”？其实夏天吃辣椒不仅不会火上浇油，只要适量的吃，对身体还是很有益处的。夏天由于天气人，人反而会更多的接触寒凉的食物，冷饮之类的。导致脾胃虚寒，吃点辣椒可以起到平衡寒热。其次夏天由于天气炎热，食物很容易受到细菌污染，吃点辣椒，有助于杀菌。辣椒口感鲜辣刺激，没胃口，吃点辣椒，开胃助消化。南方湿气重，吃辣椒可以祛湿。辣椒含丰富维生素c，女士吃辣椒可以美容肌肤，减肥。辣椒中的辣椒素是有效的抗氧化剂，具有预防癌症的功效。你说吃辣椒是不是益处很多。并且我今天和大家介绍的青辣椒其实和菜椒差不多，只要把辣椒籽去掉，根本就不辣，非常适合一家大小吃。值得向大家推荐！
：青椒4条，大蒜3瓣，生抽1烧，陈醋1烧，糖1勺，盐半勺，花生油适量。
操作过程：
1、青椒清洗干净表面，去蒂去尾，去掉辣椒籽和小杆子。切块备用。大蒜切末备用。
调制调料汁：生抽1勺，陈醋1勺，糖1小勺，盐半小勺，加一点淀粉水搅拌均匀。（大家可以依据自己青椒的分量确定调制调料汁的多少）
2、锅中放入青椒段，不放油。小火慢煎（要用锅铲轻轻按压，让其受热均匀，煎的时候要注意翻面），目的把青椒里面的水分慢慢蒸发走，这样做出来的青椒另有一番风味，口感更脆，有点焦香的火烟味道，煎至表面焦黄起皱（虎皮花纹），即可捞出备用。由于我耐心不够，所以感觉煎的时间不够，火太大怕焦，大家将就着看吧。嘻嘻！
3、另起油锅（70度油温），放入蒜末快速翻炒，炒出蒜香味道（不要火大，把蒜炒焦了）。倒入之前调好的调料汁，中火翻炒。
4、把青椒块放入锅中，翻炒入味，大火收汁即可上碟咯！
5、这道美味的下饭菜--虎皮青椒就完成咯！是不是看上去很诱人啊？尝一下很好吃。大家在家也可以尝试一下自己做哦！
小贴士：
1、煎青椒的时候用中小火，火大容易焦。我用的是小火，可花的时间太长了，我耐心不够，感觉煎的不够透。
2、喜欢吃辣的可以不去籽，我现在不怎么能吃辣，所以把籽去掉了，吃起来一点都不辣。
3、调制调料汁的分量按照青椒多少自己把控，加淀粉水可以让最后的酱汁更浓稠，不会吃的感觉水水的。还有一点就是蒜末不可少，不要炒焦就可以，加了蒜末特别香。