家人最爱的大厨菜，南瓜条华丽变身，成名菜了，外酥里糯，超赞！推荐：咸蛋黄焗南瓜，它是一道特色名菜。属于粤菜或苏菜，用南瓜与蛋黄炒的一道外咸里甜、外酥里糯的菜。我家人喜欢吃南瓜，无论是蒸，炖菜，炒菜都喜欢。家里的南瓜也就不断。秋季我都囤货几个南瓜。选择皮很老成熟的南瓜，外皮没有伤疤的，放几个月都没有问题。一定要放在温度低的地方保存。
冬季的南瓜几乎都是南方运输来的，南瓜的水分比较大。适合做面食或者炖菜吃，口感特别的甜腻。今天这道蛋黄焗南瓜是用的东北地产南瓜，水分比较小。水分比较大的南瓜不太适合做这道菜。水分多了蛋黄泥不太容易挂上。请作为参考吧。如果先把南瓜蒸半熟，在控出水分也可以做这道菜的。这道菜特别的好吃咸香适合广大的人群食用。喜欢的来试下吧。
食谱：咸蛋黄焗南瓜
食材：金奇香咸蛋黄5个，南瓜适量，植物油一勺，盐适量。
制作：咸鸭蛋黄上锅蒸熟，时间20分钟左右。
2，蒸好的咸蛋黄取出来。
3，等咸蛋黄的温度低了，按压成为细沫沫。
4，南瓜最好选用东北的粉南瓜，因为南方的南瓜水分很多。切条微波炉高火叮8分钟左右基本熟差不多了。
5，热油下锅咸蛋炒出黄沫沫，小火控制好。
6，快速翻炒蛋黄的沫沫。火大容易糊锅，影响口感和味道。
7，翻炒咸蛋黄出沫子，放微波炉叮过的南瓜条翻炒。
8，注意火候，翻炒锅里的菜，南瓜条变色就熟了。加盐翻炒出锅了。
9，自家一样做出特色菜，外咸里甜，口口酥脆甜又糯，好吃到没朋友哇。美味的焗南瓜做好了。口感咸香脆脆的甜味。怎么样学会了吧
贴士：
1，选择南瓜，最好选用水分比较小的南瓜。水分大的南瓜炒菜的时候会出水，影响挂上蛋黄泥。最好是用微波炉叮一下水分又少很多，南瓜条熟7，8分了。
2，咸鸭蛋黄，本菜谱是蒸熟然后按压成细末的，也可以烤熟按压。这个看自己怎么方便怎么做就是了。
3，炒的时候一定要控制好火候，免得炒糊蛋黄，影响口感。
我是豆子家的美食坊，美食博主，各大美食网站菜谱撰稿人。擅长家常菜，面食，烘焙，西餐，童趣餐等等。喜欢我的美食。请