蚝油牛肉是广东地区特色传统名菜，属于粤菜系，但是后来发扬光大，变成一个大众菜谱，制作的原料也很简单，主要就是牛肉等，蔬菜则可以随性加，最常见的有洋葱或青椒。蚝油牛肉胜在香滑鲜嫩，咬起来无韧性，味道鲜美，是极好的下饭菜，小朋友、年轻一族特别喜欢。做蚝油牛肉，牛肉的选择很重要，我选的是牛霖，也可以选牛里脊，关键就是要嫩，少筋膜。牛肉富含蛋白质，它的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及补充能量方面特别适合。牛肉还具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，多吃牛肉好处很多哦。
By可可的美食生活
用料
牛霖克（或牛里脊）
洋葱1个克
油30克
姜3片
蒜3瓣
盐2克
小苏打1克
蚝油2勺
生抽5克
老抽2毫升
啤酒70毫升
淀粉4小勺
麻油5毫升
做法步骤
1、食材
2、牛肉切成牛肉片，与纹路垂直切
3、加少许盐，一点点小苏打
4、加蚝油1勺
5、加生抽1勺
6、加少许老抽上色
7、加3小勺淀粉
8、抓捏均匀
9、一点点加啤酒，顺时针抓匀
10、一直到牛肉不能吸收啤酒了，我大约加了70毫升啤酒
11、加点油封住，保鲜膜包好，放冰箱腌制30分钟
12、洋葱切丝，姜切片，蒜切片备用
13、锅里加油烧至三成热，改小火，推入肉片
14、慢慢推炒至变色，盛起备用
15、锅留底油，爆香姜蒜
16、加入洋葱炒至透明，加1勺蚝油翻炒均匀
17、加入牛肉片
18、再翻炒均匀，可以淋点水淀粉勾薄芡，最后淋点麻油增香即可出锅
19、一个家常菜，学会了，会很实用。更多美食分享点击头像即可爱美食的文艺青年通常都