有一句话叫“吃在安顺，玩在贵阳。”，安顺丰富的美食江湖，就连省会也要礼让三分。贵州原本美食就出名，“酸”和“辣”都是他们的名片，在这里你能品尝到川菜的麻辣、湘菜的香爽、粤菜的清甜。
而位于贵州中部的安顺，更是美食宝地之中的重要腹地，街头巷尾都可以看见传承了几代人的老店，几乎每一家都是老字号。走遍安顺最好的办法就是：吃过去，“过街调”是安顺最常见的逛街方式，从街这头吃到街的那头，从这条街吃到那条街，逍遥又自在。
屯堡菜
这是六百年前屯堡的江南美食与安顺当地民族美食融合发展后的产物。朱元璋在征服梁王和土司之后，为江山稳定随后建立了屯堡，从最开始的军屯到后面的商屯、民屯。安顺有大型屯堡8个，统称“云峰八寨”，屯堡菜也就形成在这里。
来自江南的汉族与当地的少数民族在这里共住，饮食上，口味方面相互影响融合，最终形成了“屯堡菜”。每个屯堡都有自己独特的屯堡菜，这些屯堡中天龙屯的“毛家大宅”与旧州古镇的“土司食府”是最具代表的，马烧腊、鸡辣子都是不容错过的美味。
夺夺粉
在所有的“过街调”中，最具代表性的就属夺夺粉了。虽名字中有“粉”，但并不是一碗粉，而是一个可煮万物的什锦小火锅。
一开始的夺夺粉只是单纯的满足于学生群体的小吃，凉粉、洋芋、火腿肠……学生们用竹签“夺”着这些食材蘸汤吃，“夺”在安顺话里的意思就是“叉”，“夺”还有一层意思就是大家“争夺”着吃，十分热闹，是一幅很有烟火气息的场面。
现在的夺夺粉万物皆可煮，酸辣开胃，凉粉、肉片、藕片、饵块等配菜，最主要的还是凉粉，煮成一锅，既经济又实惠，口感丰富。
小锅凉粉
在听到它的名字的时候，你可能以为它是一道凉菜，其实，它是热腾腾的小砂锅。简单来说就是砂锅煮凉粉，再放入豆皮、土豆、苕粉等配菜，最后还要加上一勺辣椒，热气腾腾，又辣又够味。
虽然与夺夺粉有许多相似之处，但又有自己独有的特色。小锅凉粉的精髓在于“凉粉”，是大米浸泡后磨成米浆，加上碱熬制、冷却而形成的特色美食，具有Q弹软糯的特点。
切成方块的凉粉放在一口口煮沸着猪龙骨汤的小小砂锅里，搭配着酸萝卜、豆皮、洋芋等配菜，加上辣椒、蒜泥、葱花、姜末制成的蘸水，浓稠的汤汁渗透进凉粉，入口浓厚，咸淡适宜。
花江剪粉
花江剪粉薄如纸，白如雪，口感顺滑。花江剪粉共有四种吃法，可以凉拌，加上醋、红油、辣椒、酱油等搅拌均匀；还可以烫着吃，在滚烫的锅里烫熟后就着配菜热气腾腾；还可以炒着吃，与猪油完美融合，爆香无比；还可陪配着狗肉煮成狗肉粉，不知不觉中就能干掉一大碗。
裹卷
贵阳的丝娃娃，安顺的裹卷，都是夏季贵州女孩子抵挡不了的诱惑。薄薄的几乎透明的米皮雪白油亮，裹上酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆等各种素材馅料，搭配秘制的辣椒酱，酸辣中还带着一丝甜。
一共有四种秘制辣椒酱，香菇肉末、辣鸡、青椒肉末，还有番茄肉末。番茄肉末入口时，最先感受到的是粉皮爽口的凉，再是馅，被包裹起来的酸萝卜、绿豆芽都是爽脆的食材，甜辣里还带着一点酸，别有滋味。