美食小城镇白菜的营养功效及挑选方法,粤菜

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饥饿时的一碗面,寒冷时的一碗热汤,早餐时的一碗鸡蛋羹,节日聚餐的烧烤,开心时的一块抹茶蛋糕,悲伤时的香草冰淇淋,这就是人生的真谛,不是嘛?

这世上的好女子和好男儿,皆应在炒锅前炊烟袅袅中浸染过,才知道生活是一件严肃且慵懒的事——美食小城镇

今天给大家介绍:白菜的营养功效、食材选购技巧和蔬菜处理方法,较为熟知的白菜做法分别有:粤菜系列的“上汤白菜”、川菜系列的“酸辣白菜”、北方的“白菜炖粉条”等等。

白菜

营养功效:含维生素C,膳食纤维及钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,有清热解毒、利尿通便、增强免疫力等功效。

食材选购:青口白菜宜选青绿色、植株高大而粗壮、叶肉厚、组织紧密、韧性大、没有损伤的。

预处理:

①冲洗:白菜在水槽中反复冲洗多次,然后再放入盐水中洗一次,可有效把残留农药冲洗掉。

②切白菜时宜切丝,这样烹调白菜时易熟。

③大白菜在沸水中焯烫的时间不宜过长,以20~30秒为宜,焯烫时间过长不仅影响口感,也会使营养成分流失。

上汤白菜做法:

1、备料:白菜,瘦肉丁,鸡汤适量(鸡精加清水也行),皮蛋丁,姜,盐,味精

2、倒油入锅,瘦肉丁和皮蛋丁及姜入锅炒香,倒入鸡汤,加入调味盐和味精,再倒上白菜煮20~30秒,起碟。




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