食材
走地鸡半只（约克）、干桂花15克、洋葱1个、老姜30克、白糖10克、豉油汁毫升
做法
1鸡洗净；洋葱、老姜洗净，均切片；将洋葱和姜片铺满砂锅底部。
2将半只鸡整个放入砂锅，均匀地撒上白糖，淋入豉油汁，加水至鸡身一半高度，盖上锅盖。
3中火煮开，转小火慢慢煮，其间翻面2～3次，使鸡肉均匀上色、入味。将筷子插入鸡大腿，拔出时无血水渗出，就表示熟了，撒入干桂花，转大火，将酱汁收至浓稠。
4将鸡捞出，取锅中酱汁装入蘸料碗中，待鸡稍凉后斩件装盘，配酱汁蘸食。
选自《一学就会的经典粤菜》这本书，版权所有。