小编一提到猪脚饭，我想大家脑子里都会浮现出的画面肯定是“柔软的小肥肉”“醇厚的卤水汁”“携裹着米饭送进嘴里”“眯着双眼，口水一咽，双腿发软，多巴胺爆炸”
猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界。
在品尝到正宗的猪脚饭，那么感觉可真的没谁了，入口即化，肥而不腻、香气四溢而且胶棉而不沾牙的境界，肘子当中那很是丰富的胶质和蹄筋"筋、骨、肉的的错综复杂"体现得淋漓精致，那可谓是大饱口福。在其中加入少许的清水。在水开后的转入小火慢烧，然后隔一段时间后在翻一下防止粘锅。
制作方法：
1、猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用；
2、于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用；
3、取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
利润为2、5元到3、5元，4元左右，进货渠道的不同，成本也不同，从而影响到利润，猪脚饭是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜系。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。经济实惠，方便快捷，爽香开胃