来到技校的每位同学
都怀揣着各自的梦想
有的想成为
富有创意的设计师
出色的机械师
专业的导游
他怀揣成为一名优秀“粤菜师傅”的梦想
来到“粤菜师傅”黄埔军校
——粤东技师学院
磨炼粤菜烹饪技艺
看看他是如何一步一步实现的……
他是---林岸韩，
广东省粤东技师学院烹调专业的学生
他在这里学习烹调技艺
致力成为一名优秀的
“粤菜师傅”
磨刀磨心性
第一学期就开始学习磨刀
磨的是又能切片又能砍骨头文武刀
先磨粗石，再磨粉石，磨到刀锋利
练习切萝卜时
拿刀、运刀姿势要规范
左右手配合要娴熟
直刀法跳刀法相互配合
炒沙是一种模拟训练
是鼎功实训的基本功训练
之后会开火炒做
学习炒萝卜丝
注意让萝卜丝保持一个好的口感
坚持雕刻出成品就会有一种成就感
课余时间也能研究设计雕刻作品
学习要样样精通~
面点课也是必不可少
捏雀笼包是基础
捏的手法是个难点
必须时刻把握好力度
进入第二学期
开始学习潮菜制作
“煎寸金虾”也是一门学问
在校期间他学习到七八十道潮菜制作
护国菜，炸来不及，四宝素菜等等
都是经典的潮菜
参与研发菜品时
从每样食材的重量用量、
烹饪技法到摆盘设计
每样都会详细研究讨论
走向实习岗位前
进行厨德宣誓
“珍爱自然，保护环境，
厨德为先，拒烹野味，从我做起！”
涵养粤东技师气质，
做一名优秀的粤菜师傅，
不断奔赴更广阔的烹饪舞台！