“这是真正的破格！”8月16日，粤菜名厨林开胜得知自己获评乡村工匠烹饪专业类别正高级职称后，发自肺腑地说道。8月15日，广东省首批乡村工匠烹饪专业类别专业人才高级职称评审结果出炉，中山3人获评正高级职称。
林开胜初中毕业就进了餐饮行业，不仅自己练就过硬本领，还坚持传帮带，传承粤菜文化。年，被聘为中山市三乡理工学校烹饪专业教师后，他将广东粤菜烹饪技术带到校园，推广传承粤菜烹饪技艺，将烹饪专业打造为省内职校一流专业。
“这既是荣幸也是一种鞭策。”赖东生一边受访，一边将一大盘海鲜放进自主研发的蒸汽锅里，演示他自创的“桑拿蒸鲜餐”烹饪法。从医学博士转行粤菜师傅，他成立优食坊餐饮集团，5年来，已在乡村地区孵化桑拿蒸鲜餐厅超过家，打造了一批“农家乐”示范店。“我们的乡村振兴示范工程‘蒸领鲜’项目，已经在黔东南州雷山西江千户苗寨启动了，采购当地生态食材，发展餐饮产业带动乡村就业致富。”他说。
郑耀荣是“老行尊”，不断探索和创新，年首创生炸石岐乳鸽获得亚洲美食金奖。从业近40年，他致力培育粤菜师傅人才，带头成立中山市烹饪协会，传承传播粤菜饮食文化。他多次与中山市现代职业技术学校老师一起，到贵州省六盘水开展结对帮扶系列活动，就“食品雕刻”“糖醋咕噜肉”等专业授课，将“粤菜师傅”工程带到大山深处。
“这次获评乡村工匠正高级职称的3名人员，从学历水平来看，涵盖初中、高中、博士。从资历来看，获评对象有从业近40年的行业带头人，也有屡屡创新突破的技术能手。破除了唯学历、唯资历、唯论文、唯奖项的限制，以评价技能技艺掌握程度、农业技术推广、产业带动等为重要评价标准。”中山市人社局人才科科长金晶介绍，对获得职业农民职称的乡村工匠，中山将优先提供信息技术、融资支持、产品推介服务，优先安排学习培训，按规定给予政策支持，强化激励政策，激发广大乡村工匠走专业成才之路。此外，获得正高级职称专业技术人员，申报中山市特聘人才更具优势。
此次全省共12人获评乡村工匠烹饪专业类别正高级职称。
来源：中山日报
编辑：方良腾
审读:王叶林