记者
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走南闯北，粤菜常吃，如果让每个食客都列出自己最爱的一道粤菜，很大程度上跳不出叉烧、蒸鱼、干炒牛河和杨枝甘露这样家常熨帖的经典菜色。
近日，万豪国际在旗下餐饮品牌万豪中餐厅的品牌形象焕新发布会上，就与美食纪录片《舌尖上的中国12》、《风味人间》总导演陈晓卿一起，从98道独具匠心的菜式中挑选出了6款极具传承意义的经典佳肴，发布了一张“粤式风味文化体验菜单”，还拍了一部“穿粤食光”的宣传片，讲述菜品与目的地背后的故事，带领食客共同开启粤菜历史文化探索之旅。
这次选出的粤菜文化体验菜单由6道家喻户晓的经典粤菜组成，其中包括松茸炖响螺、蜜汁叉烧皇、瑶柱贵妃鸡（白切鸡）、清蒸桂花鱼、干炒牛河和杨枝甘露。
此次同步推出的“穿粤食光”宣传片也以纪录的视角，追踪万豪国际大中华区万豪中餐厅厨艺总监曹锦明在大街小巷探索发现粤式美食与文化的经历，并邀请陈晓卿讲述其对粤菜文化的独到见解。
“穿粤食光”宣传片通过这6道已深深融入本地居民文化生活的菜肴背后悠久的历史与生动的故事，如常在粤语俚语中出现的蜜汁叉烧，人们会用“饮啖茶，食个叉烧包”来表明广式早茶的重要性，而这款让人记忆深刻的广式风味也跟随第一代粤地移民远去海外成为中式BBQ，影响着海外当地口味的同时，抚慰海外华侨的思乡之情；此外，味道清鲜的白切鸡则与礼祀活动紧密相连，所谓“拜神唔见鸡”，都体现着这些经典粤菜对日常生活的深远影响。
左：万豪国际大中华区中餐厨艺总监曹锦明右：美食家小宽这6道经典菜品源于传统，同时在呈现时又加上了万豪独有的创新。“比如一道家常的白切鸡，在广州每家都吃，一般做法是把鸡在清汤滚水中浸泡25分钟。而我们选用清远鸡，再用大个虾米、瑶柱烤干之后吊汤，这样浸烫的鸡肉口味就更鲜美一些。”曹锦明曹师傅说。
万豪国际集团大中华区市场营销副总裁吴子?（LawrenceNg）“饮食就是文化。像我自己出门在外，一定每隔两三天就想吃一下中餐，吃一下我家乡的粤菜，比如喝个汤、吃个干炒牛河，这对我来说就是终极安慰食物（