潮汕小炒皇
乘虚不坠，触实不硋，千变万化，不可穷极。如果用一道菜来诠释千变万化，小炒皇可以坐二望一，不同地域用料搭配迥然不同。潮汕小炒皇，韭菜花、虾米、魔芋等入料糅合了闽菜的清鲜、和醇、荤香，以及粤菜的清雅、鲜嫩、细腻，清淡素雅，色香味俱全。尽管烹饪简单，对食材的新鲜要求极为苛刻。食材千变万化，唯独不变的是那恒久挑剔的味蕾。
原料：猪肉、韭菜花、香芋、魔芋、虾米、生姜、盐、香葱、大蒜、花生油、生粉。
做法步骤：
第1步、炒锅烧热，放入花生油，放入猪肉大火快速翻炒
第2步、依次放入虾米、魔芋翻炒
第3步、装盘待用
第4步、锅中放入花生油，爆香大蒜、生姜、香葱
第5步、放入韭菜花大火翻炒1分钟
第6步、放入猪肉、虾米、魔芋、盐、调味粉，快速翻炒1分钟
第7步、加入芡汁即可装盘享用
小贴士：
生粉倒入20ml水中搅拌均匀，做成芡汁。香芋单独翻炒，翻炒时间短方可脆嫩。
来自美食天下崇膳的作品。