新快报讯白切鸡、西关点心……一道道名菜、一款款名点吸引了现场市民驻足参观、品尝。12月9日，荔湾区实施“三项工程”羊城行动成果展示会第一场活动——“粤菜师傅”工程羊城行动产教学融合展示会在泮溪酒家开幕，会上为荔湾区内知名餐饮企业颁发“名品名店名厨活动”证书，集中宣传粤菜大师工作成绩。
在各展位上，入选“粤菜名品名店名厨”活动的知名餐饮企业纷纷拿出了其招牌菜式，充分展示自己的粤菜实力。活动还设置了西关名点现场制作展台，由非遗大师及传承人，通过现场演示的方式，教授市民如何制作象形点心和水菱角，充分展现“粤菜师傅”工程羊城行动产教学融合发展成果，让广大市民切实感受到粤菜烹饪技艺的独特魅力。同时，现场开设了“西关名点，粤荔粤掂”论坛，由网易直播进行全程同步直播。本次论坛由知名广府文化学者、美食作家饶原生、知名网易直播主持，邀请了众多餐饮业界大咖前来助阵，共同为粤菜传承、粤菜创新出谋划策、加油打气。论坛一共分为两场，第一场以老一代粤菜师傅为主角，第二场则以新一代粤菜师傅为主角，各位粤菜名厨围绕推进荔湾粤菜师傅工程建设、粤菜人才培养、粤菜技能传承等话题展开了深入探讨。
年，为深入促进“粤菜师傅”工程羊城行动遍地开花结果，推动“粤菜师傅+培训+就业”的有机结合，荔湾区全力推进职业技能提升行动，为“粤菜师傅”技能人才工作增效赋能，截至11月共举办“粤菜师傅”类线上线下培训47期，培训人次。荔湾区推进“粤菜师傅”工程与旅游融合发展，截至目前，荔湾共有26个项目（企业）入围“粤菜名品名店名厨”三大榜单，其中名品榜9款，名店榜7家，名厨榜10名，入围数量居全市各区第一。经专家评比，荔湾共有33名厨师被评定为“星级”厨师，其中6名厨师获五星级、四星级“粤菜师傅”名厨殊荣，成为荔湾美食文化“新名片”。为进一步打造更多“粤菜师傅”培养载体，荔湾区出台《广州市荔湾区就业补助资金使用管理办法》，建立区级“粤菜师傅”培训基地和“粤菜师傅”培训室，并给予一次性建设补助资金，推动建立以企业、机构、行业协会为主体、以市场为导向的“粤菜师傅”产教融合基地，不断壮大荔湾区“粤菜师傅”人才队伍。据悉，年1-2月期间，荔湾区还将分别围绕“南粤家政”“广东技工”两个主题，开展南粤家政专题走访调研和广东技工非遗工艺技能培训课堂，展现荔湾区实施“三项工程”羊城行动的更多成果，把“三项工程”打造成为提升就业技能、促进创业致富、满足群众美好生活需要的惠民工程。采写：新快报记者谢源源通讯员荔宣
摄影：新快报记者夏世焱
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