一名参赛厨师在制作美食。本报记者余兆宇实习生神韵摄
金枕榴莲酥、龙腾四海、鸟巢桂花丸……1月29日，中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛新晋十大名菜名点评选活动在中山市现代职业技术学校（三乡校区）举行，来自全市各大酒楼、餐饮店的40名“粤菜师傅”同台竞技。
鲍鱼、龙虾、鲜花、亭台楼阁食材雕塑等各种名贵食材、精美装饰材料琳琅满目。比赛现场，40名粤菜“老师傅”，通过煎、炸、炖、煮、炒等手法，将一道道食材分类，精心有序地进行烹调。
据悉，本次评选活动是“粤菜师傅工程中山美食文化周暨粤菜烹饪全国邀请赛”的系列活动之一，现场分为名菜比赛区和名点比赛区，主要围绕着中山本地特色食材、精美菜品做“文章”，各选手要在60分钟内完成菜品或点心，既要创新又要适合大众口味，全面展示中山地方特色菜肴。
裁判长郑志明表示，本次活动促进了中山粤菜文化和技艺的传承，是打造中山“粤菜名城”美食文化金字招牌，展现中山美食文化魅力的盛会。对于“中国粤菜名城”金字招牌如何得以传承和发展，在厨师代表黎少川看来，粤菜厨师要做到继承传统、改良厨艺、开拓创新三点，才能使粤菜烹饪技艺薪火相传，经久不息。
记者了解到，本次评选活动分为现场竞赛和网络投票2个环节，其中现场竞赛得分占90%，网络投票得分占10%。截至当天晚上7点，现场竞技比赛结果尚未出炉，后续结果出炉后，预估在2月2日至8日，将开展网上投票。
来源：中山日报
审读：喻方华