大家好，欢迎各位来到小爱的体育精神，小爱将向大家介绍更多的关于健康美食和一些小知识，今天给大家带来一款粤式特色美食，枝竹羊腩煲，希望大家能喜欢。
首先处理羊腩，去除它的腥膻味，将切块的羊腩直接放入烧热的锅中干炒，香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋，等水重新沸腾后，再煮1到2分钟，捞出洗净备用。
热锅起油，放红葱头蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣酱，柱侯酱，捣碎的红腐乳酱，拌炒均匀后，下冰糖和事先泡过水的陈皮，再倒入羊腩，去皮的马蹄，然后加沸水没过羊肉，加盐，生抽，蚝油调味。大火煮沸后转小火加盖炖煮约50分钟。
炖煮期间我们来处理腐竹，锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄，快速捞出，放入温水中浸泡十来分钟，至没有硬芯即可，等羊肉炖的差不多了，就可以放入腐竹，转大火煮制腐竹变软，随后撒上蒜苗末，热气腾坑，绵软多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
枝竹其实就是腐竹的一种，因为它形似竹枝，因此称之为“枝竹”这是一道传统粤菜，传统的做法会用到柱侯酱，它是南粤地区使用比较广泛的一种调味料，然后还会用到马蹄，它是会比较好的去中和羊肉当中的这种燥热，本身的口味也是比较清甜，羊腩带皮肥瘦相当，那么口感会比较好，白锅干炒，是能够在它水分挥发的过程当中，更好地保留住它本身的营养物质，也可以去除一部分的油脂和油脂当中一些不好的味道。
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