1.鲁菜
宋代以后鲁菜就称为了“北食”的代表，明清两代鲁菜为宫廷御膳主体，特点的清香，鲜嫩，味道醇厚。
2.川菜
川菜起源于四川，重庆，以麻，辣，鲜，香为特点。以味而闻名。
3.粤菜
粤菜包括广府菜，潮州菜，客家菜，海南菜及桂菜，粤菜最大的特点就是清淡，鲜美。
4闽菜
闽菜以福州为代表，味道注重清鲜，酸甜咸香，善于烹饪海鲜。
5苏菜或杨菜
苏菜或杨菜分四大派系：来自南京的金陵菜，来自于扬州的淮扬菜，来自于苏州的苏锡菜，来自于徐州的徐海菜。
6。浙菜
浙菜起源与浙江，讲究小巧精致，滑嫩清爽。
7.湘菜
湖南菜的特点注重于刀工，调味，以酸辣菜和醋制品著称。比如小编所上班的嘉禾大碗饭就是。也欢迎各位在湖南省资兴市的各位朋友前来新区，嘉禾大碗饭品尝。
8.徽菜
徽菜起源于安徽，重油，重色，重火工，色深而味浓。
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