昨天（9月15日），
由番禺区饮食行业工会联合会、
番禺区饮食行业商会、
番禺区融媒体中心主办的
“弘扬岭南文化传承粤菜精技”
番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛
在番禺宾馆举行。
此次大赛的举办标志着年广州国际美食节番禺区系列活动正式启动，为期3个月的广州国际美食节将为市民带来一场场饕餮盛宴。
42名选手现场比拼厨艺
大赛吸引了全区范围内的餐饮企业、烹饪学校的青年粤菜师傅参赛，经过激烈的角逐，最终42名选手84道菜品进入决赛。决赛现场，42名选手分成“中式烹调”和“中式面点”两组，现场比拼技艺，角逐大赛冠军。选手们在指定时间内，完成了指定菜式、自选菜式，各显其能精心烹制出一道道色香味俱全的菜肴点心。
这些菜肴点心颜值高、味道好，俘获了专业评委和大众评委的心。大赛邀请了行业内6位重量级嘉宾和10名大众评委担任评委，其中专业评委包括中国烹饪大师、国家一级评委陈志雄，广东烹饪大师、粤港澳金牌名厨、国家中式面点高级技师卫景良。陈志雄认为这次比赛很多作品贴近市场、有卖点，是饭店“点击率”比较高的菜品，这是他在以往的粤菜师傅大赛中比较少见的。
番禺美食行业商会执行会长梁英炽认为年轻人是粤菜的未来，然而最懂得粤菜、知道粤菜滋味的广东人愿意做粤菜师傅的人不多，希望通过“粤菜师傅”青年创新大赛将年轻人吸引到这个行业来，让他们看到如今的粤菜师傅跟以往的不一样，做粤菜就像搞艺术一样。
番禺区“粤菜师傅”青年创新大赛通过现场直播形式展示美食
经过激烈角逐，最终来自渔民新邨的选手梁健全获得中式烹调项目冠军，来自谷道饭店有限公司的选手张定棋获得中式面点师项目冠军。梁健全自选菜式是龙腾四海，据他介绍，该菜式龙虾用了两种做法，一种是避风塘炒，香酥可口，一种是龙虾汤煨蛋白，既有龙虾味又有蛋白的鲜味，而且在摆盘方面美观大方。梁健全坦言，没想到能拿到大赛的冠军，因为选手都有丰富的经验和很高的水平。
擦亮“食在广州味在番禺”金字招牌
粤菜文化博大精深，既继承了优秀的文化传统，又博采各方烹饪精华，形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。番禺作为珠江三角洲的中心，千年鱼米之乡，保存着深厚的粤菜文化底蕴，形成了“食在广州味在番禺”的金字招牌。目前，番禺区有餐饮企业2万多家，美食文化已成为番禺文化旅游的一张靓丽名片。
自省、市部署“粤菜师傅”工程以来，番禺区将它作为实施乡村振兴战略，传承和弘扬“食在广州、味在番禺”的饮食文化精髓，培育粤菜人才的一项重要举措和抓手。目前，番禺区已建成2个市级和2个区级粤菜师傅培训基地，建成1个省级和5个区级粤菜大师工作室。连续两年举办“粤菜师傅”技能大赛，评选出12名“番禺工匠”，并选拔优胜选手参加省市粤菜师傅大赛。年，我区选手在省市竞赛中成绩喜人，1人获评“广东省技术能手”称号，9人获评“羊城工匠”称号。此外，我区还推选了3名粤菜首席技师进入广州技师人才库，开展粤菜师傅技能培训人次，举办3期粤菜名师大讲堂，2场粤菜师傅线上直播。
广州国际美食节系列活动来袭
此次大赛的举办标志着年广州国际美食节番禺区系列活动的正式启动。作为美食节“主场”的番禺区，从9月中旬起，将举办多项美食节主题活动，做到周周有活动、场场有亮点。
继本大赛打响头炮后，在9月28日至10月3日，海上丝绸之路盛宴暨丝绸之路珍品展览将在番禺富豪山庄酒家举行，展示海上丝绸之路盛宴的15道精选菜式，展览海上丝绸之路千年藏品，开设海上丝绸之路科普图书角。
9至10月，每周举行名主持人和网红探店打榜活动，邀请名主持人、网红大咖到参评餐厅以直播、Vlog、美食测评等形式进行打榜活动；
9月至11月，在全市范围开展街坊厨神争霸赛，将以线上线下融合创新形式呈现，发掘民间厨艺高手，挖掘美食背后的故事；
9月至11月，开展《寻味羊城》滋味精品旅游线路活动，推出“滋味旅游”精品一天、两天、三天游线路；线上通过旅游平台邀请旅游美食达人或网络大V做客直播间，分享游记、美食攻略，形成广州美食寻味线路网；
10月，举办“味在番禺”揭牌暨“岭南滋味番禺臻选”年番禺美食地标授牌仪式，借“美食地标”概念挖掘番禺地标性的好味道，及其背后的饮食文化，输出番禺饮食文化品牌影响力。