冬季寒冷脾虚，而寒冬吃牛肉可补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，是冬季的补益佳品。而且从营养成分上，牛肉比猪肉更接近人体氨基酸需要，能提高机体抗病能力，对术后病人的调养修复更适合。
今天哈妹推荐给大家是粤菜中很有特色的菜式之一，属于广东家常菜的滑蛋牛肉，色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁。为了保证鸡蛋和牛肉鲜嫩多汁，口感软嫩，烹饪的火候和时间很重要，快随哈妹一起学习这道菜吧~
滑蛋牛肉粥
配料:牛柳克、大米适量、鸡蛋1个、葱花少许、姜汁少许、料酒少许、糖少许、蚝油少许、嫩肉粉少许、麻油少许、玉米油少许、盐少许、生抽少许、胡椒粉少许烹饪步骤:1.大米洗净用水泡半小时，令米粒更吸水保满
2.牛柳洗净，切薄片，越薄越好，用嫩肉粉腌15分钟后洗去嫩肉粉（肉会更嫩），再加调料腌制：蚝油、料酒、糖、生抽、胡椒粉拌匀
3.接着滴入自己榨的姜汁，香味更浓；因为用姜丝小孩不喜欢，说影响口感，呵呵；喜欢姜丝的放少许姜丝拌匀
4.葱花切好，葱白分开
5.熬绵的粥加入盐少许，玉米油少许，再搅拌均匀后大火加入腌制好的牛肉，5-8秒钟关火（视份量多少）
6.关火后再打入鸡蛋
7.撒入葱白，把鸡蛋搅散
8.装碗前滴少许香油，再撒入葱花
9.开吃了，姜汁牛肉的嫩滑，粥的绵绸加上葱花麻油的香气超赞。
菜谱小贴士:这个粥是我们广州人必不可少的早餐，补血养颜。记住控制好时间，煮粥底时要小火慢熬
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