胃动力不足时，要勤吃这菜，口感清甜脆嫩，粤菜时蔬“扛把子”！
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道粤菜里出镜率非常高的蔬菜。相信大家吃过粤菜，或者是身边有“广粥城”这种粤式店铺的朋友，对粤菜里的青菜肯定不陌生。就连小胖一个无辣不欢的湖南人，吃了粤菜里的青菜，都会赞不绝口，即使它没放一点辣椒，而且口味非常清淡。并且没有多么花哨的搭配，也没有非常复杂的调料和摆盘，就是看起来清脆嫩绿的一盘时蔬，放在那里油亮绿油油的，看着都非常有食欲。
这种时蔬，一般都是用上海青制作而成，或者就是用菜心，也就是芥兰，也有的地方会用其他茎比较清甜的青菜来做。表面上基本没有其他调料，最多的也就是一点蒜蓉，其他再无颜色。但是看起来不仅好看有食欲，吃起来的口感和味道都非常的清甜滋润，就像是吃到了最鲜最嫩的蔬菜一样，那种口感和平常吃到的味道都不一样。
可能这就是粤菜吸引到我的地方之一了吧，用最简单的食材，烹饪出最鲜嫩最原始的味道。就连小胖这个爱吃辣椒的湖南人，都能迷上粤菜的美食，真是难以置信。今天小胖要和大家分享的这种美食，就是对肠胃蠕动非常有帮助的芥兰，既可以促进肠胃蠕动，还可以防止便秘，这主要都归功于芥兰里的一种有机碱。春天多吃这菜，粤菜时蔬标配，用这个方法做，不放糖却比糖还清甜！
白灼芥兰的做法步骤：
第一步：
首先咱们把芥兰清洗干净，然后去掉老的叶子和黄叶子，再去掉芥兰上面的脏东西，把芥兰的老皮给去掉。然后再准备几颗大蒜，拍扁后切成蒜蓉备用。
第二步：
锅里加入适量的清水，然后再加入半勺食盐和少量的食用油，把水烧开之后再把芥兰放进去，焯水两分钟左右，然后再捞出来沥干水分备用。加食盐和食用油焯水，这一步主要是为了让芥兰在焯水的过程中，保持鲜绿的颜色和脆嫩的口感，这一步非常关键。
第三步：
锅里加入适量食用油，然后把将蒜末放进去，爆出香味，然后再准备一个小碗往里面加入少量的白糖，生抽，蒸鱼豉油和适量的清水。调好的料汁放进锅里搅拌均匀，然后淋在芥兰上面就可以吃了。
在芥兰焯水的时候，要等水开了之后再放进去，而且焯水时间不要太长，太长就太老了，吃起来不脆嫩。焯水的时候，要记得往锅里加入适量的食盐和食用油，用淡盐水可以使芥兰保持脆嫩的口感，不容易煮老。用食用油，可以使芥兰的颜色保持脆绿，看起来更有食欲，吃起来更好吃。在装盘之后，也可以加入适量的葱丝或者姜丝以及其他的丝放在上面点缀，看起来更有食欲哦！
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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