美食的魅力在于，你可以对他有无限的想象，回味的感觉，思念的感觉都特别美好，看又流口水了，谁说好吃的硬菜难还原？8款经典粤菜的做法，吃过一次天天想念！色香味俱全的美食，粤菜的经典当之无愧，不仅美味，而且还有着自己的格调，总能让你魂牵梦绕，如果你也喜欢，赶快收藏吧
一、广式豉油鸡
材料：鸡、葱、姜片、姜蓉、酱油、黄酒、香菜、红糖做法：1、葱切碎，姜剁成蓉，香菜切碎。2、鸡处理干净，晾干，加入姜片、葱白，酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油和芝麻油，腌半小时以上，每10分钟翻动一次，腌至入味。3、锅入花生油，加姜蓉炒30秒出香味，放入整只鸡，翻面炒几下。下黄酒继续炒至鸡皮略有黄色。4、加入酱油炒2分钟，加水烧开，转小火煮15分钟左右。汁收浓，加少量红糖和老抽上色，出锅即可。
二、冬笋榄菜焖籽乌
材料：有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱花、姜米、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉做法：1、冬笋切块，焯水，用二汤煨至入味备用；有籽鱿鱼仔冲洗干净。2、起油锅，下入姜米、肉碎和橄榄菜煸干至香，加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和少许二汤。3、下入冬笋和有籽鱿鱼仔一起焖至入味，起锅撒葱花即可。
三、冰烧三层肉
材料：带皮五花肉、蒜子、生姜、盐、白砂糖、五香粉、熟白芝麻粉、甘草粉、沙姜粉、八角粉、黑椒碎，柱侯酱、海鲜酱、腐乳、烧汁、松肉粉做法：1、五花肉冲洗干净，捞出沥干，平放皮朝上，用松肉粉和盐均匀擦在肉皮上，腌25分钟。2、将肉皮朝下放入盘内，在肉身寄直刀，将盐、白砂糖、五香粉、熟白芝麻粉、甘草粉、沙姜粉、八角粉、黑椒碎，柱侯酱、海鲜酱、腐乳和烧汁，均匀的抹擦在肉身，腌制入味。3、烤炉预热至度，将肉放到烤炉焙至肉皮变红，再焙15分钟，取出在通风处吹干。4、锡纸包好肉身的一面，烤炉预热至度，将肉放入炉中，皮一面朝火用猛火烧至皮成黑色，取出刮去表层黑色部分，取一干净清油刷，洗干净表皮，再次入炉将肉烧至黑红色取出，刮去烧焦部分，再次刷油清洗干净，入炉烧至肉熟皮呈金红色取出即可。
四、豉汁蒸凤爪
材料：凤爪、姜片、花椒、葱、泡红椒、姜丝、葱头、豆豉、豆瓣酱、姜蒜泥、芝麻油、醪糟、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉做法：1、剪掉凤爪指甲。清洗干净。2、锅入凉水，加姜片，花椒和葱煮开，加入凤爪煮10分钟，捞起晾干，切2半。3、锅里放油，中火炸凤爪至表皮变脆，捞出沥油。4、锅留底油，入豆豉炒香，加入泡红椒、姜丝和葱头翻炒均匀，备用。5、将凤爪和豆瓣酱、姜蒜泥、芝麻油、醪糟、蒸鱼酱油、味精、白糖、花椒粉拌匀，在碗里铺好，炒好的调料洒在上面。入锅大火蒸10分钟左右至凤爪酥烂，撒葱花即可。
五、豆豉蒸腊肉
材料：腊肉、豆豉、干辣椒、食用油、低盐生抽、陈醋、糖、葱花做法：1、腊肉提前冷水泡六小时去盐；干辣椒切圈。2、锅烧开水，腊肉放入焯水。取出刮掉腊肉表面上的油脂；再放入滚水，第二次焯水，取出切片。3、锅烧热，倒食用油再加辣椒油，小火入干辣椒段煸香，加入豆豉，陈醋和生抽，炒匀成汁备用。4、腊肉摆入盘中，浇上炒好的汁，撒一小撮糖；入锅蒸5分钟，撒上葱花即可。
六、粤式清蒸鱼
材料：石斑鱼、花生油、姜、生抽、老抽、葱做法：1、鱼去鳞去肚洗净。2、盘中垫葱段，将鱼置上面，铺上姜丝。鱼入锅，猛火蒸8分钟。起锅撤掉姜丝和葱段，蒸鱼的原汁倒出。3、蒸好的鱼上面铺上葱丝。蒸鱼的原汁加生抽、老抽和白糖，调成味汁，淋在鱼上。4、烧开适量的花生油，淋在鱼上面，即可。
七、蜜汁叉烧
材料：去皮五花肉、蒜子、红葱头、芫西梗、姜、叉烧盐、叉烧酱、双蒸酒、玫瑰露酒、鸡饭老抽、麦芽糖做法：1、五花肉切条，冲净血水，捞出控干。2、五花肉放入盆中，料头拍碎，加入叉烧盐、叉烧酱，双蒸酒，玫瑰露和鸡饭老抽，搅拌均匀，腌5小时。3、用叉烧环将腌好的叉烧穿好，顶部用锡纸包住。4、烤炉预热至度，放入叉烧入炉烧，烧25分钟取出，拿掉锡纸，剪去烧焦部分，淋麦芽糖，稍微滴一下，再次入炉烧10分钟取出，再次淋麦芽糖，待糖滴一下后再次入炉烧10分钟取出，再次淋麦芽糖即可。5、叉烧酱：海鲜酱、排骨酱各3斤，叉烧酱5斤，南乳汁、蚝油各8两，花生酱1.5斤，芝麻酱1斤。
八、沙姜白切猪手
材料：猪手、油、食盐、沙姜、生姜、大葱、大蒜、料酒、白糖、生抽、蚝油、香油做法：1、猪手处理干净，斩大块，冷水下锅，加生姜和料酒煮10分钟，取出用冷水冲洗干净，生姜、大葱和大蒜改刀成小块。2、猪手放入电压力锅中，加入姜、葱、蒜和清水，调入适量料酒，压12分钟至熟。3、沙姜剁成蓉，起锅把一大勺油烧滚，缓缓淋入沙姜碗中，加入适量蚝油、盐、生抽、香油和白糖搅匀。4、煮好的猪手捞出控干摆盘，沙姜汁均匀的淋在猪手上即可。
大家好，我是传说中，有吃相没人样的古小谷，每天坚持分享美食的吃货君，美食的路上从不孤独，因为有你们的陪伴，感谢一路相随，美食让我们相遇彼此，感恩美食带来的快乐！