这间餐厅的前身是魔都有名的「巴黎红」，本次重新开张更名为「红馆」。
环境是30年代原址大楼的翻新，复刻老上海的容貌。无论地板、灯饰、桌椅、沙发，甚至连插座都被漆成了实木色。
红色的丝绒面复古沙发、香槟色的桌布、餐具和建筑元素相呼应，尽显老上海的低调奢靡、灯红酒绿。
红色幕布装饰的小舞台、一支立麦，像是等待身着华丽的歌女，独自一人扭动着曼妙身姿，唇齿轻柔的张合间唱出一个时代的繁兴盛衰。
这样的完美的体验式享受，极强的代入感真的会让人忘记时间的存在。门里门外，隔着一帘幽梦，已是迷离的两重天。
还有名为上海、香港、巴黎的三间包房，尽显各自风情，让你拥有不同的绝妙体验。
还不快点坐下，美味已上桌，我们就在此刻开动吧。
区别于官府菜，粤菜最开始起始于宵夜地摊，最后从上海兴盛和升级，常现身于各类高级别宴会中。
红馆将古法改进创新，吸收江浙和西餐元素，为每一位食客呈现怦然心动的全新感受。
·威灵顿鹅肝溏心鲍鱼·
这道绝对是本次红馆的招牌菜，它以巴黎红的经典菜品惠灵顿牛排为创意概念，经过主厨研发，融入古法制作过程，相信绝对会经验你的味蕾。
·笋壳鱼·
这道菜选取标准的淡水鱼，采用改良后的古法油闷，以保证海鲜肉质的弹性，耗时耗工吃它本身一个鲜味。配上丰富多样的佐料，完美去除掉海鲜的腥味。在多道处理工序之后，再在菜品上淋上精心调制的酱汁。
除了鱼本身旁边还放着些许豆腐以及菌菇蔬菜，果然是粤菜的做派，在美味的同时还讲究营养均衡。
看着这鱼皮的透亮程度，应该是在在油焖前经过短时间油炸的，所以表皮才能在保持韧劲的同时还有一点点脆度，口感甚好。
即使是B姐这种不爱吃鱼皮的人，也忍不住一口接一口。
拨开外层酱汁和鱼皮就能看到内里雪白的鱼肉，瞬间香气四溢。吃起来刺少肉嫩，再蘸上些许酱料送入嘴中，这美味真是不负盛名啊。
其他配菜也烹饪的十分软烂入味了，特别是豆腐吸收了满满的汤汁，注意吃的时候一定要小心，因为它会在嘴里爆汁哦。
菌菇更是温柔滑顺，越吃越香，除了笋壳鱼以外这些美味你们也一定要尝试下，B姐可是和小伙伴光盘的。
·百花酿蟹钳·
这道菜光是听名字就觉得十分富贵，看到它“本体”的时候我真的有惊艳到。
一个个超大的蟹钳上放着满满的虾胶，光是看着就让人垂涎欲滴。
蟹钳选用的是花蟹，吃起来肉质紧实饱满，一丝丝的蟹肉在舌尖游走，那种鲜味真是难以言喻的美味。
表层的虾胶不仅厚实还十分Q弹，配上大厨特调的酱汁，令人回味无穷。
·全家添福禄·
顾名思义，百花齐放其实就是各种珍馐美食一起烹饪，做出一道无论卖相还是味道都极具品味的菜品。
花胶、日本花菇、瑶柱等食材佐以海味鲍汁焖煮，可想而知这道菜不仅精贵还会十分鲜美。
·招牌秘制芋头焖鹅煲·
这道招牌秘制芋头焖鹅煲由于在食材的选取上就有严格标准，所以保障呈现出的是鲜嫩香美的鹅肉。端上桌还能听到“啫啫”的声音，简直是视觉、听觉、嗅觉的三重享受。
再配以不同食材的辅助，结合上海本地的酱料，一句话：“完美！”
喷喷香的鹅肉送入嘴中立马脱骨，肉质细嫩，绝对会让爱吃肉的你十分惊喜。
芋头也已经炖至软绵，甜香软绵的口感融化在舌尖，更是让整道菜更添别样滋味。
·古法凤梨生炒骨·
表面类似菠萝古老肉，但它的食材却要更加高级。
用古法烹饪，选用上好的排骨和凤梨，保证料理无论是色面还是味道上都超水准。
比起猪里脊我更喜欢这种小排骨，因为不仅肉质更加细嫩，骨头啃起来也很有味道，现在光是想到这道菜我都回味无穷。
·椒盐豆腐粒·
相信喜欢吃粤菜以及港式火锅的小伙伴，一定会经常看到这道菜的身影。
别小看它就是一粒粒小四方形的“炸豆腐”，可其中的工序却十分复杂。
外皮酥脆，内里的豆腐却入口即化，调味也只是用了些许椒盐，在豆腐本身的原味上更丰富口感。
·海星螺头炖猪·
这盅古法做的海星炖汤光是外表就十分吸引我的眼球，里面的海星可不是装饰品，而是用来炖汤的干海星。
清澈的汤头飘散着鲜香气，吸引人去探究其中滋味。
海星、螺头以及猪肉的味道全都炖进了这碗汤里，古法的质朴保留了所有食材的味道和营养，喝起来鲜味十足去不会干嘴巴。
细细品味后还能感受到些许中药的味道，美味的同时还结合了养生，无论你爱不爱炖汤我觉得都很值得一试。
红馆海派粤菜-地址-
圆明园路号女青年会大楼号铺
-电话-
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撰文、编辑：大兮
摄影、摄像：Larry
排版、设计：Yori
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