荷塘小炒的做法豆果美食

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荷塘小炒,这款传统的粤菜(对,你没看错,它就是粤菜),却如同它的名字一般,带着江南的秀丽。这样一款小炒,在你吃完各类珍馐硬菜之后,清清口,无比的舒服。故而,这样的菜品当然不能用过多的调味,能体现出新鲜食材的本味,再勾出一点点的鲜味足矣,这时候就需要请出我们的秘密武器了,家乐,大品牌,我一直是他们家的忠实粉丝,这次新出的这款家乐薄盐鲜鸡精,也是非常让我惊喜,和这道健康美丽的素食,完全就是天作之合。作为鸡精市场唯一的低盐产品,减盐却不减鲜,美味又健康!想要A4腰的小美妞们,快来试试吧,当做减肥餐也可以啊,没有负担的美食,让人看着就喜欢。高颜值的菜品,才配的上高颜值的你们!

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用料

莲藕g新鲜百合42g胡萝卜45g(小半根)黑木耳40g(泡发后)荷兰豆80g左右盐2.5勺(2勺放汆烫的水里)薄盐鲜鸡精1勺食用油1勺

做法步骤

1、黑木耳冷水泡发2小时,洗净撕成小朵

2、胡萝卜洗净削皮,切成小片待用

3、新鲜百合,洗净,切除根部

4、掰去外面焦黄的百合,取里面白色的百合片,百合芯弃用

5、荷兰豆掐头去尾,撕去两边的筋

6、洗净沥水待用

7、莲藕洗净、刨皮,切成这样的藕片,不要太厚

8、所有切好的藕片泡入冷水中,浸没防止氧化变色

9、所有处理好的食材大集合

10、锅内烧开水,放入2勺盐,把除黑木耳以为所有食材,都分别汆烫一下。藕片汆水后,水会变成红色,所有可以最后再汆水。食材只要沸水入锅,再大火煮开就可以捞出。藕片入水时间特别短,基本烫一下就可以了,时间长颜色会变,口感也不脆了,注意哦

11、食材汆烫后捞出,直接泡入冰水。这样口感才会爽脆,还保存原来鲜艳的颜色。

12、热锅冷油,油温不用太高,油也不用太多。因为食材基本都已经断生了

13、先放胡萝卜翻炒,因为胡萝卜过油才能释放脂溶性的胡萝卜素

14、再倒入百合,因为百合相对而言不容易熟透。

15、加入荷兰豆,开小火翻炒、拌匀

16、加入黑木耳、翻匀

17、放入藕片,快速翻炒,如果会颠锅比较容易混合均匀。不然就慢慢炒哦,食材比较多,别掉出来咯

18、所有食材翻炒均匀1、2分钟即可,关火。加入盐和薄盐鲜鸡精。

19、美美哒,出锅啦!

小贴士

莲藕不要选太大的,藕片太大比例不太合适。

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